支竹焖羊腩煲正宗做法

羊腿肉 1000克南乳（捣成酱） 两块蒜苗（切段） 几根八角 少许陈皮 两片白酒 一小杯盐 少许糖 少许生抽 少许老抽 少许花椒（焯水用） 少许姜片 几片

南乳焖羊肉的做法步骤

首先，羊肉焯水，冷水下锅，加入花椒（是为了去除羊膻味，用当归水也可以）。水开后焯5分钟后捞起。 冲洗干净后切块。

其次，热锅下油，下八角、陈皮、姜片爆香，接着下羊肉翻炒片刻，直到炒干水分。加入南乳酱继续翻炒，延锅边倒入白酒，盖上盖子焖一小会后调入盐、糖、生抽、老抽，翻炒片刻后加入开水，没过羊肉。盖上盖子后转中小火慢炖。

然后，偶尔翻炒几次，如果水干了可以加开水继续炖。炖到自己满意的软硬程度后下蒜苗翻炒，再盖上盖子焖几分钟。

最后，焖好后如果水还比较多的话，大火收汁后即可出锅。

用料

羊腩1500克、柱候酱3勺、南乳1块、腐竹200克、姜片1大块、蒜1把

具体步骤

1.将羊腩洗净，锅中不放油，将羊腩放入锅中翻炒，经过翻炒，把羊肉中的血水逼出来，将血水铲掉后继续翻炒，炒到闻到羊肉的香味即可，将羊肉盛出。

2.用一块南乳和三勺柱侯酱搅拌均匀，调成一个酱汁备用。

3.在锅中倒入少许油，将蒜梗、蒜头和生姜倒入锅中翻炒，炒出香味。

4.将羊肉放入锅中翻炒。

5.将调好的酱汁放入锅中，翻炒均匀，炒出香味。

6.喷入料酒，加热水直到没过羊肉。大火烧开后，加盖用中小火焖一个小时。

7.将大蒜叶放在锅底，再铺上一层支竹。

8.将羊肉和汤汁倒入锅内，再调中小火焖15分钟就可以出锅了。

支竹焖羊腩煲属于粤菜系。温阳助火的食材，是对身体非常有益的食物。羊腩洗净，斩大件备用。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。烧镬，放羊腩炒干水分备用。烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、矿泉水、生抽、盐、片糖调味，放入马蹄、红萝卜、支竹，盖上锅盖焖至羊腩熟后便可。

用料

羊腩1000克

腐竹200克

辅料

荸荠十几粒

冬菇(干)十几朵

胡萝卜2根

调料

葱适量

姜2块

蒜3瓣

做法：1.把羊腩切件，胡萝卜削皮切块，马蹄削皮，支竹和冬菇浸泡片刻

2.羊腩洗净，飞水，洗掉羊腩的血沫

3.炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水

4.放入冬菇爆香

5.加入生抽和老抽让羊腩上色

6.加入胡萝卜块和马蹄，翻炒均匀

7.加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中

8.加入一杯黄酒，盖上盖子用中小火焖半小时

9.翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱

10.焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可