卤蛋要怎么做比较入味

為谁而敗 3个月前 已收到3个回答 举报
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引誘我 2星

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第一步：用清水将鸡蛋的表面冲洗干净，高压锅中加入适量的清水按煲汤键煮6分钟。

第二步：将煮好的鸡蛋捞出来投入凉水中，降温至不烫手后，捞出来控水

第三步：轻轻地将鸡蛋壳敲裂，至蛋壳有裂纹

第四步：高压锅中加入1勺绿茶、2颗八角、1小块桂皮、3片香叶、4勺酱油、适量的盐、鸡蛋和适量的清水，水要没过鸡蛋，按煲汤键煮20分钟即可。一颗颗特别入味好吃的的茶叶蛋就煮好了。

13小时前

1

觉影独 2星

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材料：

鸡蛋、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、盐、冰糖、水。

步骤：

鸡蛋煮熟后放入冷水中，去壳备用。

锅中加入适量的水，放入八角、桂皮、花椒、生姜和葱，加入适量的料酒和酱油，放入适量的盐和冰糖，烧开后转小火煮10分钟左右，让调料充分溶解。

将煮好的鸡蛋放入锅中，用小火慢慢煮20-30分钟，让卤汁充分渗透到蛋里。

关火后让卤蛋在卤汁中浸泡至少2个小时以上，让味道更加入味。

温馨提示：

煮鸡蛋时要用冷水煮，这样可以让蛋白质凝固得更加均匀，蛋黄也不容易煮破。

卤汁的味道可以根据个人口味适量调整，但是要注意不要加太多盐和酱油，否则会影响口感。

卤蛋的入味程度与时间有关，一般建议至少浸泡2个小时以上，最好能够浸泡一整夜，这样味道更加入味。

卤蛋可以作为小吃食用，也可以搭配米饭或面条食用，口感非常美味。

11小时前

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此梦若颠沛 1星

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一块卤肉一颗蛋，家的味道。卤肉蛋是我们家乡传统的做法。小的时候妈妈就爱做这个。提前煮好鸡蛋，卤上一锅带皮肉。卤肉可以做包子馅，饺子馅，直接就馒头或米饭都是极好的，卤蛋可以配面条，米饭，馒头吃，总之卤肉做好可以想怎么吃就怎么吃。

食材清单


肥瘦后臀猪肉750克鸡蛋数颗干黄酱100克大葱半根老姜适量大蒜一头干辣椒5个花椒10克茴香籽10克香叶3片八角5颗桂皮1块生抽2勺冰糖10块

烹饪步骤


步骤1


鸡蛋提前用水洗干净，用温水开火煮5分钟。温水煮蛋，蛋在煮的过程中皮不会破裂。

步骤2


煮好的鸡蛋马上用凉水冲凉。

步骤3


这样的过程鸡蛋丝毫不会粘皮，很容易剥开。

步骤4


剥好的鸡蛋用刀子划几刀。这样卤蛋才好入味儿。

步骤5


后臀猪肉洗干净切块，我喜欢把卤肉做的大一点块儿，大小可随自己喜欢。

步骤6


肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。

步骤7


水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

步骤8


干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。

步骤9


适量油烧热，下所有配料。

步骤10


控干水的肉块儿下锅翻炒。

步骤11


烹入料酒，生抽，酱油。

步骤12


调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

步骤13


冰糖放进去。

步骤14


最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。把剥好的熟蛋放进去，大火烧开转小火卤1小时。

步骤15


汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。

步骤16


卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。

步骤17


卤肉和卤蛋都非常的好吃。

步骤18

成品图

8小时前

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