黑木耳是如何种出来的

东北的黑木耳因为地域和天气原因，长的黑又厚，营养丰富，口感纯正，深得人们的喜爱，可很多人不知道木耳是怎样种出来的，我来跟你说一说吧。

黑木耳属于腐木菌，顾名思义只有树木腐烂了，才能长出黑木耳。现在国家禁止采伐，腐木少了，野生的木耳也就消失了。

现在我们食用的黑木耳都是人工种植的，因为原料来自于大自然，所以营养成分还是很高的。

制作黑木耳的原材料是锯末子（各种碎硬木），稻糠，黄豆粉。南方地区也用棉子壳。将这些原材料按比例混在一起，加水。加水后，要闷堆（让材料充分吸收水分）8小时左右。之后，将闷堆厚的材料装入塑料袋中（专业的菌用塑料袋）。材料装入袋后，就叫菌包了，每个菌包的尺寸是直径10公分，高是22公分。菌包制成后，要放入特制的蒸锅里--蒸，100°的温度要蒸8个小时，后在锅里闷六个小时，出锅，晾凉。现在才完成全过程的五分之一。下面开始接菌了，接菌环节很重要，都专业的接菌室，就是将木耳的菌种放入刚刚晾凉的菌包之中，特别要注意的是，一定在无菌环境下接菌，因为一旦有一点杂菌进入菌包里，这个菌包就废了。每天要给一万个菌包接菌，要求每个工人都要细心。

将每个菌包都放入菌种之后，就将所有菌包移到养菌室里，菌包的置放也很有说道，摆的太密了不行，怕伤热。摆的松了不行，怕没有温度，菌不发。菌室温度要达到25度左右，就像我们发面一样，有温度了，菌种就萌发了。如果菌种长时间不萌发，杂菌就会乘虚而入，这样我们之前所做的工作就前功尽弃了。木耳菌喜欢氧气。还要时常通风，通风时间长了，养菌室的温度就降下来了，没有了温度，菌就不发，所以要时刻关注着，大约十天，有的菌包上就有一层白色菌丝慢慢地长出来了。就这样菌包在养菌室里放两个月，所有的菌包都变成白色了，养菌就完成了。

将养好菌的菌包开口，就是菌包浑身都扎眼，木耳会从眼里长出来。菌包开口以后就可以运送到大地里了。

在大地里要将菌包的扎眼处养好，就可以将菌包分床了，就是每隔一拳摆放一个菌包，一般十亩地能摆放十万袋菌包。接下来就是浇水了，木耳菌包喜欢潮湿的大环境，一个月后，木耳开始一茬接着一茬地长出来了。

听起来很简单，做起来不容易，不能忽视每个细节，都将前功尽弃，做菌有风险，入行需谨慎。