酸辣剑骨鱼的家常做法

提前放弃 1个月前已收到2个回答举报

共回答了175个问题采纳率：99.3% 评论

材料：剑骨鱼500克，啤酒一罐，蕃茄2个，尖椒、菜椒各两个，芹菜，葱，姜，蒜、豆瓣酱、盐油适量。

做法： 1、鱼洗净切段，用慢火煎至两面金黄。

2、姜拍扁，和葱段，蒜粒一起用油爆香，加尖椒块一起炒一下，加入一罐啤酒。

3、锅内材料烧开后放入煎过的鱼一起滚几分钟，最后放入西红柿，芹菜段，加盐，糖，豆瓣、生抽，一点点麻油调味，盖上锅盖煮一会，等西红柿软了汁收至余浓汁程度即可。

15小时前

共回答了154个问题评论

1.买了4条鱼，处理好后，洗干净放料酒，醋，盐少许腌制20分钟，鱼肚鱼头处各放姜片去腥

2.调料就是这些咯，醋，料酒，酱油，鸡精其实不爱放，原汁原味好吃，豆腐，西红柿一个，还有葱、蒜、姜、干辣椒、剁椒少许

3.对咯，还有生粉，有两个地方要用，稍后说明

4.把葱姜蒜干辣椒切碎,西红柿本来准备剥皮但是没热水了就算了，偷懒[酷]

5.豆腐洗干净沥干水，锅烧热倒油，烧热后豆腐切块煎

6.买的嫩豆腐，容易碎，不过没事，多煎会好了，两面煎黄即可

7.然后就要来咯，煎豆腐的油继续就好，不浪费，先裹点淀粉，其它粉应该也可以

8.看，虽然裹了粉还是破了，应该是火候太大

9.一边煎一边把热油浇在鱼头上，这条是不是好多啦？黄骨鱼很嫩，只要煎一会就好

10.鱼煎好，就要下姜蒜啦，然后是辣椒，没放太多，怕上火

11.鱼下锅，在放点点酱油醋，料酒没放，味太重了，会起反作用

12.西红柿切块下锅，稍稍几分钟就好，然后放豆腐，加水

13.水根据个人喜爱吧，我喜欢浇饭放得多一点点，加盐，虽然鱼腌制加了盐，但是配料还是淡的哇

14.最后勾芡，大火收汁，鸡精我说过，喜欢就来点，原汁原味也可以，装盘撒葱，就好啦，一道酸辣黄骨鱼出锅啦！其实我们家叫黄丫鱼，但是看大部分是说黄骨鱼，就跟随大家走吧！

13小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐