芹菜怎么炒口感才不老请教高手

大胆放肆 3个月前已收到3个回答举报

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1. 先将买回来的芹菜洗净摘去叶子，切成斜段，胡萝卜半根洗净，切成小菱形片，锅中加适量清水，加入一勺食用盐，水烧开后将切好的芹菜和胡萝卜片放到锅中焯水30秒，然后捞出快速过凉开水，摘下的芹菜叶也不要扔掉，芹菜叶中的营养成分要远高于芹菜茎，凉拌非常爽口好吃！

2.蒜切蒜片、干辣椒剪段备用。

3.鸡蛋2个磕入碗中打散，然后起锅加油，倒入打散的蛋液，煎成鸡蛋小块后盛出备用。

4.另起锅加适量的油，油温6成热时，放入蒜片和干辣椒段，爆香后再放入芹菜和胡萝卜，大火煸炒30秒后放入炒好的鸡蛋，白胡椒粉、生抽、食用盐，转中火炒10秒钟后关火盛出。

一道又脆又嫩的炒芹菜就做好了，炒芹菜，不要直接下锅炒，多加焯水这1步，芹菜不变色，又脆又嫩又入味！

14小时前

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是西芹的话要削皮就不老了炒芹菜要旺火热油翻炒一分钟就可以了与芹菜同炒的时间也不可久，总之就是大火快炒才能保持比较好的口感。口味重的朋友，还可以加老抽，加大辣椒的量，或者加其他你自己喜欢的口味重的调料

个人做法，供您参考：

1.炒菜之前，初加工一下：水炒芹菜，出锅装盘备用；水炒肉，出锅装盘备用。余下的和正常炒菜一样的做法。

2.或者，肉用油炒，炒熟后加入调料、再加入水炒过的芹菜。

12小时前

共回答了500个问题评论

芹菜切段，稍微焯一下水，炒锅油热，爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒，然后放入芹菜翻炒2分钟即可，时间太长会让口感变老变干，做法如下：

准备材料：芹菜、白果、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、盐、鸡粉。

一、准备食材。

二、芹菜切段。

三、稍微焯一下芹菜。

四、白果也焯一下。

五、炒锅油热、爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒。

六、放入芹菜翻炒2分钟。

七、放入白果翻炒。

八、调入酱油、盐等调味品翻炒。

九、出锅前调入鸡粉。

十、装盘即可食用。

9小时前

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