乌叶饭的正确吃法

花苁蝶 3个月前已收到2个回答举报

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主料：糯米乌树叶

1.乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。倒入一个大盆中，放置半小时，用筛子滤出乌叶汁水，备用

2.把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中，放入冰箱冷藏过夜

3.把浸泡好的糯米，倒出多余的汁水，入锅隔水蒸30分钟左右至全熟即可

3小时前

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乌叶（学名：南烛叶）饭，江浙一带的小朋友应该都吃过，小时候每年清明节前后外婆都会煮一锅软糯的乌叶糯米饭拌上白糖，整形完等凉了切割成小方块给我们当零食，糯米出锅那股浓浓的清香久久不能忘怀。

用料:糯米 500克、乌叶水 800克、糖 50-80克

乌叶饭的做法步骤

步骤 1

将新鲜采摘的乌叶洗净捣碎泡水，水大概漠过叶子就可以，叶子泡水静置12小时左右，然后将泡完的叶子过滤，留汁备用。

步骤 2

泡糯米，将洗净的糯米泡水10-12小时（如果想要煮出来的饭颜色生深，那么可以先用干糯米直接泡乌叶汁一晚）泡完米沥干水分可直接加乌叶汁煮饭，水大概以盖过大米就好，直接电饭锅煮饭档。（这里的水量可以根据自己喜好调节，想吃软一点的还可以适当加一点）

步骤 3

等饭煮完，趁热撒上白糖拌匀（白糖的量按各人喜好可适量增减）

步骤 4

用饭勺反复捣，增加糯米的粘性

步骤 5

准备一个盘子上面垫上保鲜膜，将捣完的糯米饭进行家整形（我为了方便直接把饭装进保鲜袋里面，隔袋用手把它压平，这一步可以多按压一会，防止乌米饭冷却以后饭粒不粘连，吃起来会松散）。冷却后切块即食。

1小时前

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