腊火鸡腿怎么做

主要食材：火鸡腿2个，高度白酒15克，粗盐40克，姜片、香叶、桂皮适量，花椒一小把。

1、鸡腿洗净，切去鸡腿上的肥油。

2、粗盐放入炒锅，加入掰碎的桂皮、花椒、香叶，然后小火炒出香味关火。

3、处理好的鸡腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。

4、炒好的粗盐也倒在鸡腿上，按摩几分钟后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两天。

5、腌制好的鸡腿取出，系上棉绳。

6、挂在通风处，晾晒七八天即可。

材料

火鸡腿1只。酱料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，老汤6000克。

烟熏火鸡腿

做法

1．将火鸡腿冲净血水，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入火鸡腿，用小火酱约50分钟。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将火鸡腿放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后取出火鸡腿，趁热刷上香油，改刀切块即可。

制作步骤

1.腊火鸡腿洗净表面浮尘及油脂

2.腊火鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟

3.蒸好的腊火鸡腿斩大块

4.姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用

5.坐锅烧水，下腊火鸡腿飞水至咸淡适中

6.坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香

7.转大火，下腊火鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟

8.撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可