八宝鱼的做法和清洗方法

用料：八宝鱼一条

葱姜：适量

料酒：适量

盐：适量

橄榄油：一大勺

海鲜酱油：一大勺

做法：

1，鱼买的时候清理干净了，再鱼正反面切几刀

2，用料酒盐腌制半个小时。

3，再鱼身体里塞上姜片，上锅蒸，开锅十分钟

4， 蒸熟后在鱼身上撒上葱丝。

5， 锅内烧开橄榄油，加海鲜酱油煮开

6，均匀的浇在鱼身上， 肉质特别嫩

步骤 1

将鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀以便腌制入味

步骤 2

撒料酒、盐，刀口和鱼肚里塞入几片姜去腥

步骤 3

除豌豆外，配料切丁：胡萝卜、香菇、冬笋、马蹄、豆腐干、肥肉、木耳

步骤 4

锅中下油，下少许姜提味，下入肥肉与豆瓣酱，炒出红油

步骤 5

将豌豆、胡萝卜、香菇、冬笋、马蹄、豆腐干、肥肉、木耳下入锅中翻炒均匀，加少许盐、糖、胡椒粉，勾芡

步骤 6

撩油炸鱼防止鱼烂

步骤 7

将鱼炸酥摆入盘中，浇八宝料

食材:

黄鱼600克、火腿75克、虾米25克丶鸡胸脯肉25克。蛋糕50克、竹笋25克、香菇25克、豌豆（煮）25克、葱15克、姜10克、黄酒100克、食盐7克、味精2克、猪油25克、

步骤:

步骤1

把鱼的内脏收拾干净，然后用凉水清洗干净，在鱼的两面划口，便于腌料入味。

步骤2

把鱼的两面均匀抹上盐、料酒、蚝油，腌制二十分钟。

步骤3

准备好蒜米、豆豉、小米椒和姜丝。姜丝忘拍了。

步骤4

把腌好的鱼放在蒸锅里，撒上豆豉和姜丝，水烧开后大火蒸10分钟。

步骤5

把蒸好的鱼从锅里拿出，姜丝挑出扔掉，豆豉挑出待用，把蒸鱼蒸出的汁倒出待用。

步骤6

锅中放油小火煸炒蒜米。

步骤7

炒几下蒜米就放入小米椒和刚才蒸鱼时挑出的豆豉。

步骤8

煸炒几下放入待用的蒸鱼汁，再放入蒸鱼豉油烧开。

步骤9

烧开调料汁立即均匀的浇在鱼身上，再撒上葱花即刻。