豆豉鲮鱼的家常做法

忆青春 3个月前已收到2个回答举报

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鲮鱼两条，葱5g，姜一块，清水适量，香葱5g，豆豉3g

辅料

白糖2匙，酱油适量，盐1匙，花生油适量

做法步骤：

1. 鲮鱼宰杀洗净，用半匙盐抹于鲮鱼的身体里外，腌制10分钟。

2. 姜切片，葱和香菜切段，豆豉泡软后沥干备用。

3. 腌制后的鲮鱼沥干水分下油锅煎至两面金黄，小火煎制。

4. 在煎好的鲮鱼表面放入葱段、姜片、豆豉。

5. 同时加入白糖和酱油，并放入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。

6. 放入香葱段，锅底收汁。试味后再看需要加盐。

7. 一道美味的豆豉鲮鱼就做好了。

9小时前

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食材清单

鲮鱼 1000g 、豆豉 200g 、盐两勺、料酒半碗、蒜头两掰、姜一小块、酱油 4勺、白糖 2勺、花生油一碗

烹饪步骤

步骤1/6

把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地

步骤2/6

把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟

步骤3/6

压制鱼的同时，煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了

步骤4/6

鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起

步骤5/6

用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃

最后一步

高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软，所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味，也蒸软一点了豆豉了

7小时前

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