什么是半发面

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满腔苦涩 2星

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半发面是指面筋在一定程度上发酵后制作而成的面团。

半发面通常是由高筋面粉和水混合而成，并在一定的时间内进行揉面和醒发，使面粉中的蛋白质发生适度的酵解反应，达到一定的韧性和延展性，从而使得面条更加有嚼劲，更加符合人们的口感需求。

21小时前

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