糖醋虾的做法王刚

主料：大虾200克

配料：大葱少许生姜少许白糖适量食醋40ml左右食盐微量

1.锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；

2.虾的颜色基本变红的时候，放入极少量的食盐，然后放入一大勺白糖，根据虾的多少和大小，酌情放糖。然后大手笔倒醋，醋要盖满锅底，千万不要谨小慎微地不敢倒醋。

3.尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。

4.放入葱末和姜末，翻炒出锅。

准备食材:大青虾12只，葱姜蒜适量，生抽2大勺，蚝油1勺，花生油适量，香醋1勺，白糖2大勺，南酒1勺，盐适量，淀粉1小茶匙，鸡精少许，番茄酱1大勺

糖醋大虾的做法:

1大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。

2加少许盐。

3加南酒。

4加生粉。

5加葱姜蒜碎。

6抓匀，腌制10分钟以上。

7取一小碗，放入生抽。

8加香醋。

9加白糖。

10拌匀，制成调味汁，备用。

11热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。

12大火炒至虾变金黄色。

13加番茄酱调色调味。

14加制好的调味汁，调色调味。

15待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。

16加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。

17加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。

18加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。

主料:

虾500克

辅料:

姜适量

蒜适量

葱适量

胡椒粉适量

料酒适量

食盐适量

花椒适量

白糖适量

醋适量

色拉油适量

做法:

步骤1

将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟。

步骤2

锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出。

步骤3

将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起。

步骤4

炸好的虾捞出备用。

步骤5

锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香。

步骤6

加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁。

步骤7

将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成。

用料

大明虾400克

生姜末少许

葱花少许

盐少许

白糖适量

香醋适量

料酒少许

做法

1明虾剪去虾须，洗净，沥干水分，备用

2锅里加入适量的食用油，油温烧至七成后，放入少许大明虾入锅炸至大虾变色。

(我是把虾分成几次炸，这样虾子入油后受热均匀)

3炸好的虾捞出来，备用

4准备好调味料：白糖适量，香醋适量，少许盐，再加入少许开水，把调味料搅拌均匀。备用

5准备好葱花和姜末

6炒锅里加入少许食用油，烧热后放入葱花和姜末炒香

7加入炸好的虾一起快速翻炒几下，加入少许料酒，和事先准备好的调味料，大火翻炒，虾子入味后就可以出锅了。