请教牛肉芹菜包子的做法

久不弃 2个月前已收到2个回答举报

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【食材】：牛肉适量、芹菜适量、面粉300克。

【配料】：水150克、酵母3克、糖10克、葱姜水适量。

【调料】：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、少许盐。

【制作步骤】

1、芹菜洗干净切碎，加入适量盐腌制出水，挤干水装盘待用。

2、牛肉洗干净剁碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉和少许盐。（盐不要多放配料中已经有咸味，另外芹菜也用盐腌制过了）。

3、分次少量加入葱姜水搅拌至牛肉上劲，水的量是让牛肉馅吸饱水分的状态即可，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟待用。

4、把腌制好的牛肉和芹菜一同搅拌均匀，这样芹菜牛肉馅就做好啦。

5、趁着腌制馅料的功夫，我们来揉面，把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里，揉成团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

6、发酵好的面团取出，继续揉至面团光滑。

7、将面团分成12等份。

8、取一小块面团，擀成中间厚四周薄的面皮，放入适量芹菜牛肉馅料。

9、包好封口即可，剩下的面团也是同样的方法包裹好。

10、包好的包子垫上油纸，放入蒸笼里继续发酵。

11、发酵至两倍大后，上汽蒸20分钟，隔5分钟再揭开盖子拿出包子即可。

19小时前

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1、取牛肉馅，加水调制，向着一个方向搅拌。

2、取芹菜，切小碎丁，备用。

3、牛肉馅加入调料，继续搅拌，再加一个鸡蛋。

4、最后放入芹菜，均匀淋上香油和食用油。

5、搅拌均匀，备用。

6、和面，醒发好了，备用。

7、和面，和成长条形，备用。

8、拍扁，擀皮，包包子。

9、面比较软，封口处可以留孔，随个人的喜好。

10、放置10分钟，二次醒发，再放入冰箱冷冻，等吃的时候放入平锅做水煎包。

11、煎至底部金黄色，上面鼓起来，熟了

17小时前

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