怎样炸卷煎不会散

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1. 将肉馅用水朝一个方向拌，然后放入盐、味精、十三香、葱花、蒜末、100克淀粉、鸡蛋清，将馅搅均，留下鸡蛋黄封口！

2. 干豆腐买回后，用开水烫一下，再放凉水里冷却！

3. 将拌好的肉馅均匀抹在干豆腐上，从一头卷起，卷紧一点，卷到最后，在干豆腐的边缘抹上蛋黄，卷上！

4. 均匀码好，放在蒸锅上中档蒸20分钟！

5. 蒸好后切块装盘，大功告成！

21小时前

共回答了213个问题评论

1. 三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁。

2. 取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。

3. 豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。

4. 放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。

5. 将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。

6.特点：香酥适口，外焦里嫩。

19小时前

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共回答了191个问题评论

油温不能过高，放入卷煎让油温慢慢升温，火也不宜过大，慢慢炸就不会散

16小时前

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