家常炖鲅鱼做法

材料

鲅鱼一条

干辣椒5只

胡椒粒少许

葱姜蒜 香菜

酱油、料酒、糖、陈醋、盐

做法

1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

材料

鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量

做法

1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。

4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。

鲅鱼用盐和花椒腌制加入白酒去腥，再准备热油下锅炒熟冰糖加入一点生抽加入可乐慢炖20分钟左右再放清水煮10分钟左右关火，撒上葱花

1/6 鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉。

2/6 热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用。

3/6 热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒。

4/6 将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量，用小火稍微焖2-3分钟。

5/6 加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身。

6/6 当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

1、先把鲅鱼剁成片，再把鲅鱼片洗净切段，加盐料酒稍腌一会儿

2、把腌好的鲅鱼片沾上面粉煎至两面金黄

3、锅里倒少许油，炒糖色，炒至微黄满锅小泡时，倒入鱼块

4、翻炒鲅鱼块后，倒老抽上色

5、加水，没过鱼块，放调料，加盐，中小火炖20分钟左右，出锅撒香菜

鲅鱼2--4条 葱姜蒜适量

大料2-3朵 白糖一满匙

米醋一平匙 白酒一平匙

老抽适量 盐、鸡精、十三香适量

家常炖鲅鱼的做法步骤

1. 选了三条，没留着头，头好像没什么可吃的

2. 配料大约这么多

3. 盐、鸡精、十三香、糖、醋、酒加清水兑成汁待用

4. 锅里添稍多点油、烧热

5. 放入鲅鱼煎

6. 煎到两面略呈金黄色的时候，让它们到一边去，把葱姜蒜大料倒进旁边油里炒香，此时倒入适量老抽

7. 把事先兑好的调味汁倒进去，多加一点水，开炖

8. 为了去腥，可以放些肉皮一起炖，也可以不放，大约15-20分钟，汤汁收得差不多了，撒些葱花，出锅

9. 成品

用料

新鲜鲅鱼 一条

葱姜蒜 少许

花椒，八角 少许

小米辣椒 少许

料酒 适量

白醋 适量

味极鲜酱油 适量

白糖 少许

盐 少许

韭菜 少许

做法步骤

1、鲅鱼清理干净，准备好食材。

2、锅里加少许油放入姜蒜八角花椒炸香，放入鲅鱼开始煎。

3、煎至两面金黄，爆香葱花。

4、填入适量开水。

5、生抽。

6、适量盐，白糖。

7、料酒。

8、将料理锅调至中火力，开始炖鱼。

9、炖至汤汁浓稠，调一勺水淀粉勾芡，下入韭菜提鲜。

10、装盘享用吧！