焖干芸豆的正宗做法

深爱我老婆 3个月前 已收到4个回答 举报
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怪你不弃 1星

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材料：

1. 干芸豆：适量

2. 猪肉：适量

3. 干辣椒：适量

4. 大葱：适量

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 糖：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 将干芸豆提前用凉水泡发，泡发时间约为 4-6 小时，直至芸豆完全变软。

2. 猪肉切成小块，干辣椒剪成小段，大葱切段，姜切末，蒜切末备用。

3. 锅中加入适量植物油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒炒香。

4. 倒入猪肉块，翻炒至肉块变色，加入适量料酒和酱油翻炒均匀。

5. 将泡发好的干芸豆沥干水分，放入锅中，与肉块一起翻炒，使芸豆均匀裹上酱油。

6. 加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 倒入适量水，将锅盖盖好，转小火慢慢焖煮，直至芸豆变软烂。

8. 芸豆熟透后，打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓郁即可出锅。

这款焖干芸豆色香味俱佳，口感鲜美。芸豆经过长时间的焖煮，口感软烂，搭配猪肉和辣椒的香味，让人回味无穷。可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

3小时前

3

抿嘴笑 1星

共回答了110个问题 评论

步骤 1

备好蒜和芸豆

步骤 2

1、热锅热油，放芸豆，炒绿 2、放蒜，放十三香，放酱油 3、倒水进去 4、盖盖子，焖，偶尔翻炒下 5、15分钟左右，芸豆颜色变深，快干汤了，就OK

1小时前

27

好不了 4星

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主料 3种

干芸豆

3两

红烧坛肉

1斤

土豆

2个

辅料 4种

盐适量

味精适量

姜适量

葱花适量

烹饪步骤 5步

步骤1

干豆角

步骤2

用水泡一会，洗几遍

步骤3

用电压力锅压一下

步骤4

锅中放入芸豆、土豆、和妈妈做的红烧肉，大火开炖

步骤5

开锅后改小火，炖30分钟，熟后放入适量葱花即可！

22小时前

4

岁月两生花 2星

共回答了287个问题 评论

干焖芸豆的做法

要用架豆，就是在南方叫豆角，水分足，嫩丝短，容易熟，颜色绿一些，口感嫩，不要发白的，不用铁锅，用铁锅有一种生铁味，小提示用砂锅焖扁豆，口感嫩入味浓，泡扁豆您放点醋就没豆腥味了，三十度的温水加醋泡扁豆，减少扁豆的低聚糖，泡十分钟就可以了。

接下来砂锅里放油，调中火放砂锅的锅底比较厚，升温比较慢，这样可以慢慢的煸炒，加入适量的盐，因为砂锅独特的结构不会糊锅，还会焖出水分，那样吃起来口感更加脆嫩，焖制20分钟就可以了。中途您可以翻炒两次，您可以发现扁豆没糊反而焖出了水分，香气扑鼻。

18小时前

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