油芸豆的做法

主料

芸豆适量

冬笋适量

香菇少许

橄榄菜适量

辅料

食盐适量

蒜少许

油芸豆的做法步骤：

步骤1

芸豆洗净斜切丝，香菇切片、冬笋切丝。

步骤2

蒜蓉爆香，放入香菇翻炒，同时放入橄榄菜炒熟。

步骤3

放入芸豆丝和冬笋丝翻炒。

步骤4

快熟时放入盐，翻炒几下即可出锅。

主料：芸豆300克

辅料：盐10克，海米50克

做法步骤：

1. 把海米放水里浸泡一会。

2. 芸豆洗好择好切好。

3. 锅里放水烧开。把芸豆焯一下。大约5分钟。时间不可短。芸豆不熟会中毒的。

4. 锅中倒油。放入葱末 姜末 蒜末。

5. 葱姜蒜炒出香味。放入海米。

6. 海米炒到稍微变色。放入芸豆翻炒。倒入泡海米的水。适量放盐。鸡精可以不放。海米水就很鲜。翻炒一会即可出锅。

油焖芸豆

用料

芸豆

1斤

里脊肉

适量

做法

1/7 芸豆摘掉两头，洗净控干水分

2/7 掰成段

3/7 炒锅倒油，油热后放芸豆中火炸制

4/7 炸至芸豆紧缩捞出控干，锅内留底油

5/7 放葱姜煸炒，放肉片煸炒

6/7 炒至肉片变色，倒入芸豆继续煸炒，放生抽，蚝油及少量盐，一点点水翻炒均匀，盖上锅盖焖二三分钟

7/7 最后撒上辣椒粒，装盘即可

1、芸豆摘干净洗净，待用。

2、热锅，倒油，目测应闷过芸豆的油量，油烧至5成熟。

3、把芸豆迅速放入后，翻动，使其表面起皮，沥出装盘。

4、根据个人口味散入盐，用盘子盖上，焖7-8分钟，使盐入味。

5、重新起锅，倒入香油，油热滚烟后，放入花椒烹锅。

6、花椒变黑后，关火，取出花椒。

7、将油淋在入味的芸豆上，完成。