怎么做辣菜

主料2人份

芥菜头适量

辅料

青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许

步骤1

辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）

步骤2

白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握

步骤3诸城辣丝的做法大全

萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐

烹饪技巧

装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑

一定要密封好，否则不辣

里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣

主料：干豆腐

辅料：黄瓜，洋葱，大蒜，香菜，盐，味精，白糖，白醋，酱油，辣椒油

做法：

1，把干豆腐切成三角形，坐锅烧水，待水开后把干豆腐焯烫一下，捞出沥干

2，放入配料搅拌均匀即可食用

配 料: 芥菜头 800克。 萝卜 100克。 醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克 各适量。

·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·操 作: 1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；

2. 放入坛罐加醋用力揉搓；

3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；

4. 憋12小时以上；

5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）；

6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。贴士：因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。

主料

新芥菜1斤

辅料

蒜粒适量

配料

油适量

盐适量

辣菜的做法步骤

1.把芥菜洗净，如果茎部有些老的话 ，撕去皮。

2.这就是撕皮后洗干净的菜菜。接着烧一锅水

3.水开后，放入芥菜，不用等再次水开，烫1分钟这样，捞出，稍微沥干水分，把锅洗干净，再把菜放入，盖上盖子，等明天中午或晚上要吃时 ，拿出切碎。

4.这是刚捞出来滴菜

5.放入锅里，加盖子，放置到第二天

6.隔天打开一闻 ，就可以问到辣辣的味道了，要的就是这股味道。

7.用冷水稍微洗一下，沥干水份，切碎，切少许蒜粒。

8.锅内放油，爆香蒜粒，再加入菜粒，炒熟即可。