西米跟大米有什么区别

若相夕 1个月前已收到5个回答举报

孤独旅人 2星

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西米不可以替代大米作为主食经常吃。

大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，是补充营养素的基础食物。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃等功效，称誉为“五谷之首”。

而西米的营养价值方面不如大米高，西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。西米比较时候做甜食。

15小时前

我叫她悦子 3星

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西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，或是由几种棕榈树干内所贮碳水化合物经过手工加工制成的食用淀粉。具体制作方法是：栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，西米粉加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。大米就不用说了。

13小时前