沙姜灵魂蘸料做法

沙姜酱汁

主料 1种

沙姜50g

辅料 1种

油适量

调料 2种

盐适量

蒸鱼酱油适量

烹饪步骤 4步

步骤1

沙姜用料理机打成蓉蓉，（没有料理机的，使用菜刀把沙姜切碎）下锅炒干水分，炒香

步骤2

加入花生油煎香

步骤3

碗里倒入适量蒸鱼酱油。

步骤4

将煮香的沙姜油装入酱油碗，香喷喷的沙姜酱油就做好了。

 食材

沙姜250克 大蒜100克 小葱10克

花生油10克 生抽5克 盐5克

方法步骤

1、先将沙姜蒜头洗净去皮，葱洗净晾干。把沙姜去皮，大蒜去皮，小葱分为葱白和葱叶分开切好备用。

2、沙姜蒜头用料理机搅碎，葱切粒或者把沙姜和大蒜、葱白一起放入绞肉机中，低速搅拌成小颗粒状，控去多余水分，装入碗中备用。

3、锅中倒入油，没过姜泥，不断搅拌！锅中烧比较多的花生油，烧至五成热后，将葱叶加入锅中小火慢炸出香，直到葱叶变得略微发黑后捞出。

4、加入葱粒蒜蓉葱粒，记得不断搅拌，不然会粘底的。将搅拌好的沙姜、大蒜、小葱混合物倒入锅中，开中小火慢熬10分钟出浓烈的香味，加入一勺盐拌匀后即可。

5、颜色开始变黄就要关火了，不然余温继续加热会焦了，使用沙姜蘸料的时候，只需要挖出来一些放入蘸料碟中，然后根据自己的喜好和口感，添加生抽、香油、醋、红油等调味料，完成最后的调味，就可以蘸各种食材吃了。

6、把葱油之前先炒好了，就没有一起炒，拌在一起就行了，吃的时候加点糖和酱油，不管沾什么肉都特别好吃