火龙果和面加什么不变色

落夕阳 1个月前已收到3个回答举报

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在火龙果汁中滴入两滴白醋，或者是柠檬汁，使它们充分地融合后，再用火龙果汁和面就不变色了。还有一点就是，咱们做的面食生伾尽量要小一点，因为面食蒸时间太长了，就要变色，咱们把时间控制在10到12分钟之间就可以。

16小时前

共回答了420个问题评论

加一些小苏打、碱面等食品添加剂进行固色。

一般情况下，我们把火龙果汁和面粉放在一起，一开始它的颜色很好，看起来很开胃，但是当我们再次蒸它的时候，里面的馒头经过高温后，火龙果中的花青素会在高温下分解，所以火龙果蒸出来的馒头，颜色会变成淡黄色。

事实上,市面上有很多食品添加剂,如小苏打、碱面、化学添加剂等,用这些可以减少火龙果掉色的现象,但是不可能完全防止变色,如果有人做的火龙果面食没变色,他们可以添加食用色素,红酵母粉。

14小时前

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共回答了255个问题评论

还是用点红曲米煮点水和面吧，颜色好看，红心火龙果和面，蒸了N次，出来颜色全无

11小时前

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