薯粉肉丸怎么做好吃

用料

红薯粉 100g

五花肉 100g

盐 适量

蒜白（或者小葱） 适量

红薯肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎，放点点盐抓匀，蒜白切细，和猪肉拌一起。不放蒜白的话，可以放小葱替代，都好吃。

步骤 2

红薯粉抓碎，加入肉和蒜白，加入盐。也可用搅拌机把红薯粉和肉一起打碎

步骤 3

倒入开水，边搅拌边倒，红薯粉没有白的就行

步骤 4

用勺子挖了放入蒸锅

步骤 5

水开放入蒸十五分钟，出锅

1、食材准备：五花肉和前腿肉各500克，红薯淀粉适量、葱2段、姜6片、十三香、鸡蛋一个、六月鲜酱油等；

2、将五花肉和前腿肉洗净、去皮，然后均匀切成薄片；

3、用菜刀将肉片剁成肉丁（这一步虽然有点辛苦，但实在不喜欢绞肉机绞成肉沫沫的口感，所以我平时包饺子做丸子都习惯自己剁肉馅儿，那种明显的肉肉的颗粒感，吃一口就很满足！）

4、将葱、姜均切成末，和鸡蛋、十三香一起倒入剁好的肉肉中；

5、倒入六月鲜轻盐酱油，再倒入1小勺蚝油和1勺葱姜花椒水搅拌均匀，腌制2-3分钟；（如果有炖完肉的高汤，加上一点，味道就更棒了

6、视肉量，倒入适量红薯淀粉，并充分搅拌均匀；（一定要搅拌到没有干粉，否则会炸锅）

7、为了提高效率，提前把摔打好的肉丸放在盘中；

8、大火将食用油预热至六成油温，然后转小火呦，抓一颗这样的丸子放进去，瞬间就咯吱吱、噼里啪啦地响起来了；

9、丸子炸制大概三四分钟即可；（如果不立即食用，可以不用炸那么透，形成焦壳即可捞出；

10、刚刚出锅的红薯粉肉丸子，外皮酥脆，内里咬一口超级Q弹～

11、酥酥脆脆的肉丸子～

猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太白粉20g，红薯粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄

做法

1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2.太白粉、红薯粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

步骤1.红薯粉提前用热水泡发，大概需要40分钟到1个小时。干香菇也提前泡发。生姜切丝，鲜虾和香菜洗净备用。

2.肉丸冷水下锅，加入切好的生姜丝，倒入适量的料酒。

3.盖上锅盖，大火烧开。

4.大火烧开后加入适量的盐，美味鲜酱油调味。大火烧开后转中火，肉丸大概需要炖10分钟左右。

5.肉丸炖大概5分钟的时候加入提前泡好的干香菇。

6.肉丸炖的差不多后加入提前泡好的红薯粉和虾，煮3分钟左右就可以了，煮久了就虾容易老。