冰冻海鲈鱼的正确做法

马小清 3个月前已收到3个回答举报

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主料3人份

鲈鱼1条

辅料

葱适量姜适量蒜适量八角适量香叶适量豆豉辣酱适量酱油适量黄酒适量白糖少许色拉油适量细香葱适量

做法

步骤1

鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟

步骤2

姜、蒜切丝待用

步骤3

锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅

步骤4

倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出

步骤5

锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可

22小时前

共回答了26个问题评论

食材：鲈鱼1条、大葱20g、大蒜20g、生姜20g、香菜15g、盐20g、料酒100g、生抽20g、酱油10g、蚝油10g、白糖10g、番茄酱30g、生粉50g、食用油 200g。

2、首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。

3、将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。

4、将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。

5、在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。

6、为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。

7、锅中放少许油（能盖住锅底就行），凉油下锅，煎至两边金黄。

8、把煎好的鱼放入盘子中备用。

9、锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱（或者醋），大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火），因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。

10、最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了

21小时前

共回答了356个问题评论

冰冻海鲈鱼自然化开做红烧用葱姜蚝油生抽老抽糖胡椒粉料酒高汤少许盐鸡汁调味红烧。

18小时前

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