黄鱼干怎么做好吃

主料：

大黄花鱼干一条。

辅料：

酱油适量、糖适量、生姜适量、白糖3勺 醋适量 、老酒适量、 姜片适量

步骤

1、黄花鱼干泡洗一下切成块。

2、姜切丝备用。

3、在黄花鱼上面铺上姜丝，淋上少许酱油，放少许糖。

4、锅里放水烧开放入锅中蒸8分钟即可。

食材:

大黄鱼1条

生粉5g

食用油20ml

香菇10g

姜5g

蒜5g

葱5g

豆瓣酱20g

白糖5g

胡椒粉5g

陈醋3g

香油3g

红油3g

步骤 ：

1· 将处理好的大黄鱼用葱姜水浸泡五分钟去腥

2· 给大黄鱼两侧改刀

3· 用纸巾吸掉鱼身的水

4· 在鱼身拍上生粉

5· 锅中烧油，六七成热后将鱼入锅油炸。五分钟后捞出备用

6· 准备辅料，五花肉、香菇、姜、蒜切粒，将葱过油备用

7· 锅中倒入油、放入肉粒、香菇粒、姜粒和蒜粒，煸熟后备用

8· 锅中放入油，放入泡椒酱、豆瓣酱。倒入清水，水烧开后捞出调料渣

9· 将炸好的鱼放入锅中，加入白糖、胡椒粉、陈醋、入味后捞出鱼

10· 用小火再次熬制汤汁，放入红油，香油。浇上汤汁

11· 将备好的葱花摆放在上面点缀

晒干的黄花鱼可以做蒸黄花鱼干，具体的做法步骤如下：准备材料：干黄花鱼一条、辣椒两个、葱姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。

1、准备食材。将干黄花鱼泡一泡，洗净，沥干待用。

2、将辣椒切丝，葱姜蒜等切成小块备用。

3、把洗好的鱼干放在盘中，把切好的葱姜蒜以及辣椒丝放在鱼干上。

4、将料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起调制好，然后倒在准备好的食材上。

5、上锅蒸2O分钟左右即可。

黄鱼干，是以鲜黄鱼腌制晒干而成的。优质黄鱼干的肉质紧密不软，呈丝状，洁净有光泽，气味清香，不泛油。

做法一 1将小黄鱼（不用洗）用盐给码（就是放入盐让鱼全身都沾上盐）上，放盐一夜 2.第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒（鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身）

3在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西 4继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了[2] 做法二 主料：黄鱼干 辅料：姜食用油生抽 1小黄花鱼干洗净放碟内 2姜切成茸 3放入适量的姜茸油生抽调味 4放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了[3]

蒸黄花鱼干：准备用料：黄花鱼干250g、橄榄油适量、姜适量、小葱适量1、黄花鱼干稍清洗一下,抹干水分,肉厚处下刀切一下方便熟透;2、切姜丝;3、把姜丝铺在鱼身上;4、淋上少许的橄榄油;5、入蒸锅蒸约8分钟至熟;6、把姜丝去掉;7、撒上小葱即可!

蒸黄花鱼干：准备用料：黄花鱼干250g、橄榄油适量、姜适量、小葱适量1、黄花鱼干稍清洗一下,抹干水分,肉厚处下刀切一下方便熟透;2、切姜丝;3、把姜丝铺在鱼身上;4、淋上少许的橄榄油;5、入蒸锅蒸约8分钟至熟;6、把姜丝去掉;7、撒上小葱即可!