正宗手擀面配料与做法

翠壁丹崖 1个月前已收到2个回答举报

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主料：面粉

配料：水，鸡蛋，盐，面碱

制作方法：

1. 在盆儿里放500克面粉，再加入200克的水。

2. 把一个鸡蛋打在水里，再加入4克盐，加入碱（需要把碱和盐用水化了），然后揉成面团。

3. 面团可以用擀面杖擀，但是出餐率比较慢，可以放在压面机上压成薄片。

4. 面团抹上玉米淀粉对折，圈起来用菜刀切成条，手擀面制作完成。

21小时前

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面粉六七两，鸡蛋一个，盐，碱

　做法

　1.面粉大概六七两。

　2.打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。

　3.揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。

　4.把面团拿出来再揉几下。

　5.擀成圆饼状。

　6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗。

　7.面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连。

　8.擀好的面皮一层层叠起来。

　9.切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的。

19小时前

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