炒茄丝家常做法王刚

食材用料

圆茄子三根，青椒一个，大蒜三瓣，姜两片，豆鼓适量，红辣椒酱一勺，鸡精适量，油适量，盐适量，生抽适量，水100克

做法步骤

1，准备好所有食材！

2，茄子斜着切，大概一厘米的左右的厚度，辣椒切菱形，大蒜切片，姜切丝，备用！

3，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜放入爆香！

4，把茄子和青辣椒放入翻炒，大约两分钟！

5，把适量的豆鼓和红辣椒酱放入，翻炒均匀！

6，锅里放适的生抽，盐调味，翻炒片刻，会有点干锅，可以放100克的水，焖两分钟！

7，收汁放适量的鸡精调味！

8，盛起装盘，这道素炒茄子就做好了。

准备材料:圆茄子一个，肉泥少许，香葱1根，生姜1块，蒜头2瓣，食用油，盐，老抽适量。白糖2勺，水淀粉适量。

做法:将圆茄子切成5个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。

茄子片两面抹上食用盐，腌制20分钟，让它出水后，用手轻轻挤压，挤出水分。

锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。用煎过茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜炒出香。加入适量的老抽，煸炒片刻，让肉末上色。加小半碗水，放入茄子和葱段。

用中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好，其间加入两勺白糖调味。将茄子盛到盘中。锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡，将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦。

食材：西红柿2个、茄子2根、香葱、大蒜、生姜、生抽、食用油、白糖、食盐

一、将茄子和西红柿洗净，茄子去皮切块，在西红柿顶部用刀划一个十字，再用开水烫5分钟，便于把皮撕掉；把烫好皮的西红柿撕掉皮，再切块，去掉皮的西红柿更容易炒软。

二、大蒜和姜切末，香葱切段

三、干锅中倒油，油稍微多一点，开中火把油烧热，油温五成时倒入茄子（油温五成热的判断方法是用木筷放进油锅中，冒小泡），茄子炸一分钟左右就可以捞出备用

四、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入西红柿块，翻炒至西红柿变软出汁

五、再倒入之前炸好的茄子，翻炒均匀，再加入2勺生抽、1勺糖和半勺盐，翻炒一分钟，撒上香菜就可以出锅啦！

王刚炒茄丝家常做法如下

主料：紫茄子一个

辅料：红辣椒两个、青辣椒一个、大蒜两瓣

具体烹饪步骤

1、准备一个紫茄子，洗干净

2、茄子削成丝，水里浸泡

3、红辣椒和青辣椒分别切碎

4、锅里热油，小火爆香蒜末

5、放入茄子快速翻炒

6、加入青辣椒翻炒

7、适量到一点水

8、加入适量盐，鸡精调味

9、最后放红辣椒点缀即可

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

主料3人份：

圆茄子1个 ，柿子椒2个

辅料：

生抽10克 盐3克 蚝油5克 大蒜2瓣 姜末少许。

步骤1

食材备好

步骤2

青椒，切成细条。

步骤3

茄子加满清水浸泡十分钟，泡一泡炒出来不会发黑而且还省油。

步骤4

捞出茄子用水挤干水分。

步骤5

大蒜拍碎，姜切碎备用。

步骤6

热锅热油。

步骤7

放入茄子翻炒均匀。

步骤8

茄子炒出水分放入蒜和姜炒香。

步骤9

到点白醋炒出来颜色更亮。

步骤10

放入青椒丝炒匀。

步骤11

倒入适量生抽，蚝油，盐炒匀即可。

原料：茄子一个、青椒适量、蒜、大葱适量、盐适量、生抽、蚝油适量、香料油适量。

做法步骤：

第1步、首先将茄子去皮。

第2步、清水里放入一勺食盐，茄子用盐水洗一下，防止茄子发黑。

第3步、 茄子先切片，然后在切成丝。

第4步、青椒切丝，大葱切丝，蒜瓣切成蒜末。

第5步、起锅烧油，油热后放入大葱炒香。

第6步、炒香后放入茄子，中小火翻炒三分钟，茄子变软，加入一勺盐。

第7步、 淋入少许清水，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。

第8步、在放入青椒，蒜末，一勺香料油，翻炒均匀即可出锅

小茄子400克

小葱1棵

白皮蒜2瓣

辅料

精盐适量 鸡精少许

茄子去蒂洗净，切条

放入清水中浸泡20分钟左右捞出

香葱和蒜头切

锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味

倒入茄子翻炒几下

加盖焖1-2分钟

开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀

炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火

出锅装盘即可食用