脱皮鱼正宗做法

性子极端 1个月前已收到4个回答举报

共回答了354个问题采纳率：96.3% 评论

步骤 1

鱼处理干净后背上打花刀，用盐和料酒腌制半小时左右。

步骤2

锅烧热倒入适量的油，油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。煎鱼时，先大火后小火煎。这样煎的鱼外酥内嫩。非常好吃！

步骤 3

煎好了

步骤 4

锅烧热倒入适量油，加入生姜大蒜干辣椒花椒爆香后再加入糖炒出糖色。倒入煎好的鱼，锅中加入水。水要漫过鱼一公分！马上加入豆瓣酱料酒生抽陈醋蚝油盖上锅盖。大火烧开后转小火收干汤汁即可！

步骤5

洒上葱花！

5小时前

共回答了450个问题评论

用料:

扒皮鱼200g、葱1段、姜1块、盐1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、普通油1勺

步骤 1

将葱切段，姜切片放在盘子底部。鱼切片，鱼背上拉几条缝。鱼放在葱姜上面，撒盐，倒适量料酒。

步骤 2

放入蒸锅，小火八分钟，关火焖两分钟。

步骤 3

起锅，盘中多余的汁倒出，淋上蒸鱼豉油，烧热的普通油。撒上葱段或者香菜，便可大功告成

3小时前

共回答了142个问题评论

剥皮鱼，剥好皮，洗净，一般都是买的时候，叫卖家处理好才拿回家的2. 老豆腐3. 葱，姜4. 把鱼放到锅里加三碗水，煮开5. 放入豆腐一起煮，大火五分钟，慢火十分钟6. 加入姜，葱，再滚一下就好7. 成品

1小时前

共回答了42个问题评论

材料

主料：草鱼、酸菜、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒、姜、花椒、鸡蛋清

辅料：鸡汤、料酒、盐、糖、生姜粉

做法

1、鱼切成薄片，加适量料酒、姜粉、鸡蛋清，抓匀，腌20分钟左右。

2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小块，姜蒜切片。

3、锅里放适量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

4、放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

5、大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

23小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐