泡茶水温多少度合适

泡茶的水温是根据不同的茶叶采取不同的水温。

茶文化在我国历史悠久。自唐代以来饮茶发生过多次变化，大致有几种方法1，煮茶法，2点茶法，3，毛茶法，4，点花茶法，5泡茶法。

泡茶法从明，清到现代为人们广泛使用。我国地大物傅，各地区泡茶区别很大。茶叶品种多样，红茶，绿茶，乌龙茶，白茶，黑茶，青茶等冲泡方法及水温各不相同。大体是观其色，品其味，赏其汤，不失其香为宗旨。

泡茶水温是根据茶叶品种而定。特别是高级名贵绿茶，因为各种芽叶细嫩，一般水温为80度左右为宜。茶叶愈嫩，愈绿，冲泡水温愈低。千万不能用100度沸水冲泡。水温高把茶叶烫烂了。

冲泡各种花茶，红茶，中低档绿茶，则需要用100度水温冲泡。水温低，渗透性差，茶水味淡溥，茶叶中的各种有效成份浸出较少，起不到冲泡茶应有的效果。

饮其它茶叶，乌龙茶，黑茶，白茶，及沱茶，每次用茶量多，茶叶再粗老，最好用100度沸滚开水包。为了提高水温，冲泡前要用开水烫热茶具，冲泡后壶外需要开水淋壶。

如冲泡茶砖需要水温更高。需要把茶传弄碎，上火去煮。

总之水温愈高泡出的茶愈浓。60度的温水浸出量只相当于100度水浸出量的45~65%。

最后明确一点，名贵绿茶适合80度水温冲泡。是指把水烧开100度后再冷却至80度。这样有利于杀菌，如果是无菌生水可以加温到所需要的水温即可。

高温泡茶：90℃以上。高温泡茶适合水仙、铁观音、佛手、洞顶乌龙等，色泽较黑、较暗、全发酵的茶都须以高温冲泡。

铁观音和普洱茶甚至可以用95℃以上的温度冲泡，高水温能够帮助此类茶叶的滋味快速浸出。

中温泡茶：80~90℃。中温泡茶适合轻发酵的茶类，如文山包种茶、白毫乌龙、高级红茶等，但若焙火较重，应以高温冲泡。

低温泡茶：低于80℃。低温泡茶适用于龙井、碧螺春等绿茶，若品茶时仍觉得苦麻重，则可再降低水温，尤其是嫩茶，可适当缩短冲泡时间，一般30~60秒即可饮用。

温馨提示：水温的高低决定了茶汤中咖啡因的溶解量，茶汤中咖啡因含量越多，喝起来就越苦。另外，水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，降茶叶的营养价值，因此不同茶叶对水温的要求不同。