人工养殖鳄龟怎么做既好吃肉又嫩呢

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准备食材

鳄鱼肉，葱段，姜片，料酒，花椒，辣椒，干辣椒，生抽，老抽，桂皮，香叶，白糖，胡椒粉。

具体做法步骤如下：

1.将鳄鱼肉多清洗两边，尤其是鳄鱼皮的表面，容易有寄生虫，可以用刷子清理一下表面。清洗干净后，把鳄鱼肉剁成小块。

2.将清洗干净的鳄鱼肉块，放在常温的清水内，浸泡2个小时。

3.锅内加水，凉水放入浸泡好的鳄鱼肉块，放入葱段和姜片，多加一些料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟。

4.煮两分钟后捞出，捞入温水内，再次清洗一下，把表面的浮沫洗掉。

5.热锅加油，放入花椒，八角和干辣椒，炒香，炒香后，放入鳄鱼肉，煸炒，加入葱和姜，翻炒，加入适量的料酒，生抽，少加一点老抽，翻炒上色。

6.鳄鱼肉炒至亮黄色，加入适量的开水，水要没过鱼肉，加入适量的桂皮和香叶，大火煮开。

7.大火煮开后，盖上锅盖，改小火，炖40-60分钟，炖好以后，加适量的盐，加两勺白糖提鲜，搅拌均匀，大火收一下汤汁，最后少加一点醋，少加一点胡椒粉，拌均匀，关火出锅。

8.一道营养美味又滋补的下酒菜红烧鳄鱼就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！真的很美味！

温馨提示：

鳄鱼肉比较硬，炖的时间短了咬不动。

喜欢吃辣的朋友可以多加点干辣椒。

装盘后可以撒点香菜或葱花点缀一下。

18小时前

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