怎样腌制韭菜花不太咸又好吃

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【主料】：新鲜半开韭菜花500克、红辣椒100克

【配料】：生姜40克、花椒20克、梨1个

【调料】：白酒20毫升、食盐33克

【工具】：带盖玻璃容易1个（瓷坛玻璃瓶均可）

①：先取一干净大盆加入足量清水，然后将采摘好的所有半开花的新鲜韭菜花用菜刀或剪刀切去根部，放入大盆内充分抓洗3遍至完全洗净，捞出放在凉筛上自然晾干，红辣椒不去蒂直接洗净，同样晾干备用。

②：晾晒韭菜花的同时，将生姜去皮切末、花椒洗净入锅小火炒干炒香，取出打末，梨去皮去核，切碎备用。

③：将带盖玻璃容器用热水烫洗内部2遍并倒放在凉席上，放在通风处自然晾干。

④：将晾干的韭菜花用无水的案板和菜刀剁成韭菜碎，装入一个无水的大盆内，红辣椒则先去蒂再同样步骤切碎装入大盆，最后将之前剁好的生姜末、花椒粉、梨肉末全部倒入韭菜碎内一同搅拌均匀，然后再加入食盐30克继续搅拌2分钟至所有食材完全混合均匀。

⑤：将晾干的玻璃容器取来，将拌好的所有食材全部装入容器内并用勺子或捣棍压实，最后在表面淋上20毫升白酒，撒上一层薄盐（约3克），盖上盖子水封密封，放置阴凉处腌制30天即可食用。

21小时前

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