焖排骨的做法

主料：大米适量、 排骨1000克、 洋葱1个、 胡萝卜1根、 黄瓜1根

辅料：酱油1勺、 盐1小勺、 水适量

做法：

步骤1洋葱剥外皮，清洗干净，胡萝卜刮外皮清洗干净，洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁，黄瓜切一指宽的丁备用。

步骤2焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味，把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味。

步骤3大米和糙米，入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中按煮饭键，时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中即可。

材料

主料：猪排骨(大排)400克，

辅料：生菜（团叶）50克，

调料：大豆油60克，白砂糖20克，酱油10克，醋5克，葱汁5克，姜汁5克，花椒5克

做法

1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块。

2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出。

3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。

4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成。

食材用料

排骨400克、青泡椒1个、红泡椒1个、干辣椒5个、姜5片、大蒜4瓣、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖15克、油适量

做法步骤

1、排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2. 干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3. 先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。

4. 2汤匙生抽。

5. 1汤匙蚝油。

6. 2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

7. 锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

8. 锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9. 倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

10. 下姜蒜干辣椒爆香。

11. 倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

12. 开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

13. 将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。

排骨飞水

2.锅内放油，热油后放蒜爆香

3.放排骨，淋上生抽，翻炒一会，加水没过排骨，

4.盖上锅盖，隔几分钟打开炒炒，注意水分

5.大概15分钟后排骨就快收汁后放盐和老抽翻炒

6.撒上葱花，上碟

1. 准备原料。

2. 排骨冷水入锅，水烧开后等排骨焯烫半分钟捞出，用温水洗去浮沫，沥干水分备用。

3. 蒜拍扁，下油热锅，放入蒜，爆香。

4. 下排骨，煎到两面微微变色。

5. 加入一勺料酒、两勺醋、三勺白糖、四勺生抽入锅，翻炒均匀。

6. 加入五勺热水，大火烧开，转小火盖上盖子焖煮半小时。

7. 锅内剩1/3汁水时开盖，转大火收汁，就可以出锅了。

做法步骤：

1. 新鲜排骨放入锅，加入料酒煮几分钟。

2. 捞出来洗干净沥干水分备用。

3. 冰糖小火炒融化。

4. 倒入排骨大火翻炒均匀，加入少许生抽老抽加入适量清水，大火快速烧开转小火慢慢焖30分钟。

5. 圣女果切好备用。

6. 加入圣女果焖5分钟最后加入少许盐煸炒均匀出锅。