腌臭咸鸡蛋的做法

故人诀 1个月前已收到3个回答举报

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【腌制臭鸡蛋】

配料：花椒水、鸡蛋 10个、盐 10克

烹饪步骤：

第一步：先清洗鸡蛋，把鸡蛋表面洗干净，然后找一个温热的毛巾，一定湿一点，盖在鸡蛋上面，盖15分钟左右。——（注意：这一步是为了破坏鸡蛋的保护层，让鸡蛋更容易变质，也是加速腐臭的重要一步。）

第二步：将鸡蛋上锅煮熟，记住一定煮到全熟，然后凉晾，将鸡蛋表面的水分擦干净。

第三步：将凉晾的鸡蛋皮弄碎一点，但不要把壳去掉，这样是为了更好的入味

第四步：锅里放少许水，再把花椒放入，煮开，加10克盐搅拌均匀，然后把花椒水凉晾。

第五步：鸡蛋放入一个透明的玻璃容器中，倒上凉晾的花椒盐水，盖上盖子密封好，一定要封严实一点，然后将玻璃容器在有太阳的地方，腌制一周就可以吃了。

15小时前

共回答了226个问题评论

【步骤】

1、把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；

2、用水化盐，制作盐水（腌鸡蛋一定是饱和盐水。）；

3、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。坛子放到太阳下晒2到3天；再把上述坛子收起来；25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了

13小时前

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鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。

11小时前

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