怎样晒干小白菜

1、将菜的黄叶摘去，切掉老根，将白菜浸泡后进行清洗，在清洗时应把水开得小点，每一棵都冲洗菜表面和菜芯里面，将菜的杂质淤沙清洗干净。

2、烧开一锅水，将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶问黄了就过了。

3、将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉，捞出沥沥水就可以晒了。一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干，完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒，就完成了。

详见下文

1、去掉小白菜黄叶和老根，然后清洗几遍。

2、将小白菜在100℃的沸水中焯烫至6成熟。

3、捞出小白菜放入凉水中，然后在太阳下晒干，用绳子串起来，或者挂在晾衣架上都可以，也可以用热风干燥的方法。

4、将干燥的小白菜干在室温下自然放置或加以覆盖2-3天。

5、将小白菜干扎紧后进行密封包装。

6、将密封包装的小白菜干放在阴凉避光处贮存。

烧一锅开水，把菜挨个下入，焯烫至6成熟即可，也就是烫30秒钟捞出。

出锅以后的小白菜，迅速放入备好的凉水中，给它降温，此时的小白菜，颜色翠绿，不会那么软塌塌的，晒的时候不会变形，捞出以后，控干多余水分。

晒的过程很简单，提前看一看天气预报，未来三天无雨都可以，用绳子穿起来，或者挂在晾衣架上，第一天一定要见阳光，用高温快速脱水，在就是通风也重要。

第一天水分脱干，接着再晒2-3天，等水分完全脱干，就可以收起来了，晒好的蔬菜干，变得轻飘飘的，比原来小很多，损耗较大，能剩下三分之一，就很不错了。

用绳子把小白菜干捆起来，放入保鲜袋中，标注上重量和日期，等到想吃的时候，再依次拿出来，用凉水浸泡即可。