虾肉小馄饨家常做法 正宗虾肉小馄饨怎么做

1. 把买来的鲜虾、去壳、去头、剥成虾仁备用。

2. 买来的五花肉馅儿再稍微剁一下，增加韧性。

3. 把虾仁放进去一起剁碎~~加入葱花一起。

4. 肉馅加入一颗生鸡蛋。

5. 加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀。

6. 肉馅儿就完成啦，下面可以开始包啦。

7. 馄饨皮若干。

8. 对角线位置放入适当馅儿，然后往里折两道。

9. 再将两个角对着一下，可以粘少许水，防止煮的时候开口

10. 这次包了好多，吃不完可以放冰箱，随时吃都可以，嘿嘿。

11. 准备好调味的汤汁、我放了酱油、盐、鸡精、胡椒、香油、高汤、撒上些香菜提味。

12. 最后把煮好的馄饨放进去拌匀，就可以开吃啦，美味呢。

1、首先我们要准备活虾，在十个左右就可以了，这需要准备一些馄饨皮，馄饨皮在很多的超市都有卖，接着还需要准备一些鸡蛋，大概有两个就差不多够了。这是怎样主料辅料的话都是一些调味料的，其中包括香葱，黑胡椒，料酒，淀粉，盐。

2、接着想买回来之后，要先将虾壳去掉，然后用刀将虾线清洗干净，接着将虾肉用刀剁成泥，有些人喜欢娇小肉，完全做成泥状，在一些人看来，其实剁成丁，口感会更佳，吃到嘴里的话会有一种颗粒感，，吃起来非常的q弹，还有一些好玩的感觉，所以小孩子都比较喜欢。

3、将虾肉剁好之后，放入碗中，然后将蛋清，加入虾肉之中，接着倒入适量的料酒，黑胡椒，还有一小勺盐，再加入一些淀粉，用筷子，顺时针的搅拌，让料和虾肉完全的搅拌均匀。用厨师的一句话来说就是，给虾肉打上劲。

4、接着将一张馄饨皮摊开，放入适量的虾肉，没必要太多，有一小勺就可以了，外皮十分的薄，所以煮的时间也比较短，如果馅儿太多的话，就可能会煮不熟，如果是我的时间太长的话，又容易把皮煮烂。

5、接着在锅中加入适量的清水，开大火将水煮开，打开之后，将包好的小馄饨，用勺子一个一个的放入锅中，等到水再次煮开的时候，就可以关火了，因为虾肉是十分容易熟的，所以煮的时间也不需过长，这时候馄饨皮可以透明色的，看起来十分诱人。

6、如果觉得口味比较淡的话，还可以准备一个料碗，然后可以在汤中加入一些葱花，香菜，虾米，紫菜，浇上一勺汤，然后将馄饨放入碗中，一碗热腾腾的虾肉小馄饨就成功了。

主料

肉糜250g 基围虾400g

辅料

盐适量 白胡椒适量

鸡蛋2个

虾肉小馄饨的做法步骤

1. 新鲜基围虾剥成虾仁后放在葱姜水里去腥，然后挑肠线，剁成泥

2. 将肉糜，虾泥搅拌，加入鸡蛋1个，加水、盐、黄酒、白胡椒适量（依个人口味）顺时针搅拌，起劲。

3. 放冰箱冷藏1小时，取出后撒上葱，开始包。

4. 不粘锅摊张蛋皮，切丝，入汤。享受美味