盐水鸡最正宗的做法

弑天血无痕 1个月前已收到2个回答举报

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主料：鸡肉 300克调料：料酒 10克桂皮 3克八角 2克姜 2克大葱 5克盐 3克味精 2克各适量盐水鸡的做法：

1.鸡肉洗净血水待用；

2.坐锅点火倒水，水开后下入鸡肉，烧开后撇去浮沫；

3.在锅内加入料酒、桂皮、茴香、葱段、姜片、味精，用文火把鸡煨熟，最后加精盐调味，盛出晾凉；

4.食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘，浇上汤汁即成更多盐水鸡

1小时前

39

听冷暖丿 4星

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盐水鸡的做法材料鸡腿肉一只香油少许盐巴5汤匙白胡椒1个半汤匙八角3颗木耳1盒高丽菜半颗豆皮1盒金针菇1包八角3颗葱2根姜适量米酒适量做法 1 香料盐制作：将盐与胡椒混合，放入锡箔纸折成的小盒后放八角(用盐盖过) 2 把调理好的香料盐放入烤箱用100度烤5分钟左右，过程中要稍微搅拌避免烧焦，烤完后的香料盐放凉备用 3 把鸡腿洗净擦干后仔细在每一部份抹上香料盐，在稍稍的按摩一下之后用塑胶袋装好放冰箱一天 4 装一锅约2000cc的水，放入调味料后煮滚再放鸡腿与米酒 5 之后用小火煮10分钟左右再用大火滚一下就可以关火，过程中不可掀盖 6 整锅鸡汤稍稍放凉后将鸡腿捞起放入冰水冰镇，锅内的调味料一并捞起 7 煮好的鸡汤装一些备用，剩下的就能烫喜欢的配料，但要一不同的熟成时间来下锅 8 烫好的配料捞起放凉后再加入冰镇好撕碎的鸡肉(可以选择整个再放入冰水冰一下，也可略过此步骤) 9 将刚刚没烫过配料的鸡汤、香料盐、香油加入步骤八的材料中搅拌均匀，或是放入塑胶袋中抓匀后即可

21小时前

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