酸菜炒牛肉最正宗的做法

1.主料：酸白菜200克、牛肉末200克、泡椒2个、红辣椒1个

　　辅料：植物油15克、盐3克、花椒粉3克、胡椒粉2克、姜5克、香葱2根、味精2克、生抽5克

　　2.香葱、姜洗净切末切末，泡椒洗洗切丁

　　3.红辣椒洗净切丁，酸白菜洗洗切丁

　　4.热锅凉油，油热7成下牛肉末，煸炒出油出水分出香味

　　5.加花椒粉、胡椒粉翻炒均匀

　　6.加姜、加盐翻炒均匀，加泡椒、红辣椒

　　7.加酸白菜翻炒出泡椒的酸辣味

　　8.加生抽翻炒均匀

　　9.加香葱、蔬之鲜

　　10.翻炒均匀即可

1、主料：酸菜100g、洋葱半个、五花肉50g。

2、调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。

3、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用。

4、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香。

5、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸菜丝翻炒。

6、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。

1/9 牛肉切条状，加入调味料中的酱油、糖、蚝油、胡椒粉、生粉拌腌好待用，酸菜切条泡水，泡去多余盐份后，沥干水待用

2/9 芹菜切小段，姜葱切粒

3/9 下色拉油在锅中，烧热，投下腌 好的牛肉

4/9 翻炒至7成熟，盛起待用

5/9 另下色拉油在锅中，放入姜粒、蒜粒、酸菜丝在锅中，爆炒出香味

6/9 下之前7成熟的牛肉，下酒、蚝油、酱油炒均匀

7/9 放入芹菜稍炒一下

8/9 下葱段，淋麻油，上碟