红膏炝蟹红烧做法

迷情跌乱 3个月前 已收到4个回答 举报
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敢永远 5星

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食材

梭子蟹350克

盐100克

水400克

白酒15毫升

姜末10克

米醋25毫升

胡椒粉1克

步骤

将新鲜梭子蟹清洗干净，切块

用冷开水加盐搅打均匀

用来制作红膏炝蟹最重要的是盐水，一个好的比例可以让红膏炝蟹吃起来味道鲜美，咸淡适中，一般制作的比例是4:1，就是4斤的水，然后再放进去一斤的食用盐

加入白酒拌和成盐卤水

加姜片和葱段，将新鲜梭子蟹肚脐朝上浸没在卤水里，用重物压住腌渍15小时即可取出

用来腌制红膏炝蟹的容器，建议大家选择一些玻璃缸或者盛放坚果的盒子，密封性能比较好的都是不错的

改刀装盆

姜切末，加胡椒粉、米醋拌匀，制成调料

食用时沾米醋加一碟姜末即可

3小时前

50

不羁不乖 3星

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用料

梭子蟹3只，白葡萄酒适量，胡椒粉适量，黄油适量蒜粒适量，洋葱粒适量，糖适量，奶酪适量

做法

1、梭子蟹洗净开盖去腮去内脏去蟹嘴，用白葡萄酒、胡椒粉、腌制片刻。

2、将黄油撒到蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀，配成蒜蓉黄油酱。

3、将蟹壳掀开，把蒜蓉黄油酱浇在蟹肉上。

4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹

5、盖盖中小火3min。

6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

1小时前

22

十年如一瞬 3星

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原料

梭子蟹3只、黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。

做法

1.调味炝料煮开，凉后加米醋。

2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。

3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。

4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。

5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

22小时前

33

没有女人味 2星

共回答了278个问题 评论

1/3 腌好的红膏炝蟹

2/3 将螃蟹的整个壳掰开，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，再将肠子一类的挖出来（蟹黄除外）用纯净水清洗干净，再切！

3/3 （姜，大蒜，糖，醋、味精，胡椒粉，白酒一点）放在碗里按自己口味调制，再倒入切好的炝蟹上面泡一会儿就可以…

18小时前

46
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