最正宗肉羹的做法肉羹怎样做

眼泪是救星 2个月前 已收到2个回答 举报

初三励志 1星

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最正宗肉羹的做法如下

食材:瘦肉1/2斤,鱼浆4两,笋丝1支,蛋2个,太白粉水1/3杯,醋2大匙,糖1小匙,盐少许,香油少许,白胡椒粉1小匙,香菜少许

做法:

(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可),与鱼浆一起搅拌均匀备用。

(2)煮1锅水,水滚后将拌好鱼浆的肉片投入,煮至浮起捞出即可。

(3)另准备1锅高汤,加入调味料调味,以太白粉水芶芡,再把做好肉羹、笋丝等加入,最后倒入蛋液作成蛋花即可。

14小时前

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我只要简单 4星

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材料猪瘦肉200公克,肥膘50公克,油葱酥5公克,A.盐1/2小匙,糖1/2小匙,五香粉1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,香油1/4小匙,B.太白粉10公克

做法:1.猪瘦肉洗净,切除筋膜后以肉槌拍成泥状。

2.肥膘洗净,以刀剁成茸状。

3.将肉泥放入钢盆中,先加入盐拌匀后用力摔打约10分钟,再加入其余调味料A继续摔打约1分钟。

4.将作法2加入作法3中拌匀,摔打约3分钟后加入调味料B充分搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏约30分钟。

5.锅中加水至约6分满,烧热至约85℃∼90℃,取出作法4肉泥捏成长条状,放入热水中以小火煮至浮出水面约30秒钟后捞出沥干水分,并放置冷却即成。

12小时前

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