酸菜汆白肉最正宗的做法

食材：

酸菜、粉条、五花肉（切片）、葱花、香菜、姜片、八角适量。

酸菜汆白肉的做法：

1、 炒锅放少许油加热，放入八角、葱花、姜

2、 放入切片的五花肉。

3、 放入酸菜，翻炒。

4、 放入粉条，加入适量的水，慢炒。

5、 放适量盐进行调味。

6、 最后放入胡椒粉，炖熟后出锅盛盘即可。

出锅撒上香菜和葱，就完成了。

食材：酸菜800克，五花肉500克，辅料，油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量。

1.酸菜洗净挤干水分；

2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头，一般一个酸菜帮能片三片；

3.片成很薄的；

4.片好的酸菜摞成斜摞；

5.用刀切成细细的酸菜丝；

6.已经切好的酸菜丝；

7.五花肉冷水下锅放入葱段，姜片，大料；开锅煮出血沫撇出去不要，肉煮成7成熟捞出备用。

8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味；

9.下入切好的酸菜丝煸炒，去掉酸菜的涩味；也可以不经过这个过程直接入锅煮，个人认为这样做的酸菜好吃。

10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里；大约要炖30分钟。

11.煮好的肉切薄片备用；

12.再次把切好的肉片放入锅中，中小火炖煮5分钟，出锅前调味，放入盐，鸡精少许生抽（只要一点点即可，多了颜色变深了酸菜的卖相不好看）；

13.看着是不是很诱人，五花肉沾上沾水吃特香，入口即化一点也不油腻。多余的油已经煮出去了，酸菜汤更是美味无比，特爽口。

1、先煸炒一下五花肉，锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。

2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅

第一步：把肉洗净放在锅里，加水、加老姜片、料酒、再放点少许啤酒，开火把肉煮熟。

第二步：把肉捞出放在凉开水里侍肉凉。

第三步：把肉切成薄片，装盘。

第四步：调汁（红油辣椒油、生抽、少许白糖、生红尖椒、蒜泥、鸡精、味精）调匀。

第五步：吃的时候，一片一片粘汁。

这份白肉就做好了。

酸菜粉丝

第一步：把粉丝用水泡软。

第二步：老姜、蒜切末，喜欢吃辣的再切点干辣椒。

第三步：放入油，把姜蒜末辣椒炒香，再把切好的酸菜放入锅里炒，炒出香味加水。

第四步：水开后，放入粉丝，加盐、味精调味。

这份爽口的酸菜粉丝就做好了！

1.准备五花肉五百克切薄片备用。酸菜一小颗，洗净切细丝，攥干水分备用。葱切段，姜切片，蒜切片。五香粉适量，八角2，3个，鸡精适量，盐适量。

2.锅中放两千毫升清水，冷水放入肉片，放八角五香粉葱姜蒜烧开，

3.再放酸菜，烧开后慢火炖二十分钟。

4.放鸡精盐。出锅

酸菜白肉做法

　　【原料】酸菜600克，熟猪五花肉100克，水泡粉丝50克。

　　【调料】精盐、味精、花椒水、肉汤。

　　【制法】

　　（1)、把五花肉切成长约5cm的薄片。酸菜切成细丝洗净。

　　（2)、炒勺内放入肉汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，炖10分钟。

　　（3)、加上精盐、味精，花椒水即可。

　　特点：白肉不腻，酸菜鲜口