萝卜炒腊肉的家常做法

腊肉泡后洗净放锅里加水煮40分钟后皮软了就捞起晾干后切片（大小由自己喜好而定）；萝卜洗净切片（与腊肉片同大小）在开水中淖5分钟浰干水份；蒜苗IO根洗净切小段。

热锅下少许油，撒点盐（祛霉菌）下腊肉片翻炒，待肉片翻卷时倒入萝卜片快速翻炒，起锅前加蒜苗段快炒几下装盘。

因腊肉咸味重，后续可不放盐。

萝卜干炒腊肉是一道很常见的家常菜。做法也很简单，腊肉那么好吃，我觉得只要不炒糊了应该味道都还不错。不过腊肉的处理方法应该有一点麻烦。刚买回来自腊肉不能直接切它的皮很硬。需要用冷水泡一下，然后再放锅里煮一煮，这样加工之后才能够切动它，不然真的很难切。处理好腊肉之后，炒就好了。

材料主料：腊肉300g、萝卜干适量；辅料：青蒜适量、红椒一个、洋葱半个、蒜适量、老干妈豆豉少许、料酒适量、味精少许、姜少许

1、准备腊肉（自制）一块，用清水清洗干净，放入锅中加清水料酒适量，煮30分钟左右。

2、萝卜干提前一晚用清水泡软，再用水煮10分钟左右。

3、腊肉煮好捞出晾干，切薄片备用。

4、辅料青蒜切寸段，辣椒切丝，洋葱切丝，姜蒜切片

5、炒锅放火上烧热后，放入切好的腊肉，调中心火将肉片煎至微焦。

6、小火煎好的腊肉，会煎出一些油脂，将腊肉盛出备用。

7、锅中留少许底油，放入姜片，蒜片煸香，放入洋葱翻炒，再放入煮好的萝卜干翻炒。

8、再放入腊肉，放入一汤匙老干妈豆豉，放入料酒翻炒，放入辣椒，青蒜翻炒片刻放入味精出锅。（腊肉有咸味，老干妈豆豉也有咸味，就不用加盐了）。

9、裝盘，腊肉咸香，萝卜干吸收了腊肉的香味，真香，太好吃了，赶紧来碗米饭吧

用料：腊肉一块、萝卜干一把、青蒜苗几根

步骤：1.准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。

2.将萝卜干用温水泡发。

3.锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。

4.将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

5.锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。

6.将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。：7.将萝卜干放入锅中煸炒匀均。

8.调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。

9.将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。

10.出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。

主料: 腊肉250克

辅料:油适量 盐适量 胡萝卜适量 青椒适量 大蒜适量 豆豉适量

步骤1.准备食材：乡里腊肉、胡萝卜、青椒、蒜籽

2.除腊肉之外的食材切成片

3.腊肉洗净，放入锅中用水煮10分钟，可去除咸味。（这水是刚焯过西兰花的，还有点绿色呢，呵呵）

4.腊肉煮好后再洗，切成薄片

5.热油锅，放入豆豉青椒，爆香

6.放入萝卜与大蒜子

7.加一点盐

8.放入腊肉

9.煸炒均匀

10.出锅即可

工具/原料

腊肉 (200g)

萝卜 (两根)

青椒 (一个)

葱 (一段)

蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

方法/步骤

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胡萝卜切片，葱切段，蒜切粒，青椒切成圈备用。

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腊肉清洗干净切成片，锅里水将腊肉飞水冲洗干净备用。

3/6

锅里放少量的油，放入腊肉倒入料酒稍煸炒。

4/6

锅里放油爆香蒜粒，放入胡萝卜调少许盐炒断生。

5/6

倒入腊肉翻炒匀，放约二匙清水稍稍小煮一会。

6/6

调入生抽和鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。

1/11

将萝卜干洗净备用；

2/11

将腊肉洗净切好备用；

3/11

将蒜苗洗净切好备用；

4/11

将腊肉中的肥肉放入锅中，炒出油；

5/11

将切好的腊肉中的瘦肉放入锅中；

6/11

加入切好的蒜苗；

7/11

炒出香味；

8/11

加入洗净的萝卜干；

9/11

迅速翻炒；

10/11

加入适量食盐；

11/11

起锅，美味的腊肉炒萝卜干就做好了。