情话当了真 1星
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原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。 做法：
1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。
2、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。 注意： 五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果饺子馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往饺子馅里加少许水，继续搅，搅至饺子馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，饺子馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。 这样做的饺子馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
14小时前
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