腊猪肠怎么腌制

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步骤如下：

1、挑选好的猪大肠，清洗干净后用面粉、醋分别清洗，随后晾干：

2、晾干的大肠切成大约1m的长度：

3、按10斤肠8两盐的比例进行腌制，配上少量白酒，每24小时翻一次：

4、2-3天后开始熏大肠，熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等：

19小时前

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1、准备材料：瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量。

2、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。

3、接着捞出肉，切小丁。

4、加入白酒和糖腌制12-20小时。

5、腌制好肥肉再取出瘦肉。

6、将瘦肉切丁。

7、把肥肉和瘦肉混合。

8、加入其余调味品。

9、搅拌均匀，腌制一个小时。

10、之后将肠衣用温水泡软。

11、用灌肠器把肉灌到肠衣里。

12、用牙签扎孔，排出肠衣里的空气。

13、挂到背阴出晾晒，不要挂到阳光直晒的地方。

14、晒干后即可保存食用。

17小时前

47

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猪肠用盐打一遍洗净，再用白醋，盐面粉打。洗净沥干。用盐将猪大肠搓匀。10斤猪大肠，一斤盐的比例。腌好后将猪大肠放了容器中。10天拿出来晒干即可。

14小时前

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