如何腌制猪大肠的步骤

1 腌制猪大肠的步骤非常简单。
2 首先将猪大肠清洗干净，去除杂质和血液，切成段。
然后将姜片、蒜末、花椒粉、料酒、盐、糖、酱油等配料混合放入猪大肠中搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。
3 接着将腌制好的猪大肠放入锅中煮熟，捞出晾凉备用。
最后可以根据个人口味，加入葱姜蒜炒香等调料，即可食用。
腌制猪大肠是一种传统美食，不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质和多种维生素。
但是需要注意的是，腌制时要选用新鲜的猪大肠，并且要注意清洗干净，以免影响口感和健康。
此外，为了防止猪大肠过硬，煮熟时可以加入少量小苏打，让其更加鲜嫩可口。

1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，

直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

主料：肥肠600克，洋葱80克，螺丝椒3个

调料：香葱两根，料酒40毫升，生粉5克，高度白酒20毫升，青花椒1克，大蒜20克，精盐，酱油

做法：清理大肠，洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒，用手搓抓5分钟，冲洗后沥干水分。加入盐，料酒，青花椒，盐适量，淋上酱油，抓拌均匀，腌制几天即可。