求正宗好吃的香酥童子鸡配方及做法

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材料：三黄鸡或童子鸡

做法：

1.先用姜片，蒜片，葱段，盐，料酒，生抽，蚝油，孜然粉（想吃辣的放辣椒粉）腌制4个小时以上。

2.把面粉和玉米淀粉混合（1：1.5）加入五香粉，少许盐拌匀，准备好一盆清水，把腌制好的整鸡裹上一层面粉，再放入清水浸一下（来回两到三次）最后抖去多余的面粉。

3.锅里倒入足够的油，加热至六成热（可以拿筷子试试油温，筷子头微微有点小泡就可以了）

4.把准备好的鸡放油锅里炸，炸到两面定型，转中小火继续炸至两面微黄捞出控油。

5.油锅再次加热，放入鸡进行第二次复炸，炸至两面金黄，捞出控油，装盘。

14小时前

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香酥童子鸡主料：童子鸡 800克调料：香菜 15克大葱 10克姜 5克大蒜 5克料酒 15克老抽 10克花椒粉 5克甜面酱 20克辣酱油 20克白砂糖 3克盐 4克味精 2克香油 2克植物油 120克各适量制作方法 1. 将童子鸡洗净；

2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；

3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；

4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；

5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；

6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；

7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；

8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。制作提示本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

12小时前

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