玉米淀粉菠萝布丁的做法

1、准备食材：椰汁600克、吉利丁片3片、菠萝200克、菠萝汁300克、椰子汁50克。

2、将3片吉利丁片剪成段，放入凉水中浸泡备用。

3、将600克椰汁放入容器中加热，将泡软的吉利丁片挤干水分，放入椰汁中搅拌至完全融化。

4、倒入杯中，再放入冰箱冷藏至凝固。

5、将200可菠萝果肉放入切碎机中，倒入50克椰子水、200克菠萝汁。

6、点动搅打成有颗粒状的果泥。

7、将凝固好的布丁从冰箱取出，缓缓倒入菠萝椰香泥即可。

用料

一. 塔皮

黄油 135克

糖粉 150克

低粉 245克

蛋液 114克（约两蛋）

二. 菠萝馅

新鲜菠萝 1个（约3斤）

砂糖 60克（可增减）

玉米淀粉 30克

黄油 20克

樱桃酱 适量

1、室温软化的黄油，加入糖粉（砂糖也可）用刮刀切拌混合均匀。

2、少量多次加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀。每次等黄油糊完全吸收蛋液，再加下一次。

3、面粉过筛，用刮到切拌混合均匀。 揉成光滑面团。

4、1. 分成5份小团，每份140克左右。 2. 小团按压成稍厚的饼片，放入舒芙蕾烤碗。 3. 稍做整理，使饼皮贴合烤碗，尽量厚薄一致。

5、菠萝切片后，改切条，再切成丁粒。

6、1. 不沾锅加入20克黄油。 2. 倒入菠萝丁，加入60克砂糖进行小火翻炒（砂糖多少，根据菠萝的酸甜增减）

7、1. 炒到菠萝丁变透明状态，汁水明显减少，加入淀粉（提前用少量水勾兑）。 2. 稍微大火，快速翻拌，放凉备用（温热放入烤碗也行，不影响！ （上下管180预热烤箱，中层）

8、1. 菠萝馅放入烤碗。 2. 高出烤碗的饼皮，用餐叉头稍稍压出花纹，随自己喜欢，直立也行。 3. 周围刷一层薄薄蛋液，放点樱桃酱。 （放什么，重要自己喜欢，不放也行）

9、1. 上下管170度烘烤，60分钟（我家烤碗容量较大，时间稍长）图片是烘烤20分钟状态。 2. 随时观察状态，颜色过深加盖锡纸。

10、出炉，可以美美的饱餐一顿啦！

用玉米淀粉把波箩卜丁裹起来

然后放笼上蒸也行，油炸也行，都挺好吃的