东北红烧茄子最正宗的做法最简单

起锅烧油热放入少许葱姜蒜小米辣爆香后，放入切成均匀条的茄子，一起进行翻炒几下后，放入少许盐和耗油味极鲜酱油和冰糖块，一起进行红烧即可，浓油酱赤红烧茄子，特别入味好吃。

用料:

茄子五六只丶生抽一小匙

步骤 1

长茄子去头去尾隔水蒸熟，轻轻压扁倒出多余水份。

步骤 2

平底锅倒入适量油烧热，排入茄子，用筷子或铲子轻轻划破表皮。

步骤 3

中小火煎至一面焦黄上色后用筷子翻面。

步骤 4

一小匙生抽、适量盐、两汤匙水搅匀，茄子两面都煎得差不多时沿锅边淋入。

步骤 5

晃动锅子，并且给茄子翻面，等汤汁基本收干即可。

主料：

茄子 : 2个 花生油 : 500克

辅料：

干面粉 : 30克 花生油 : 20克 生抽 : 3勺 白糖 : 20克 葱 : 1段 姜 : 1小块 蒜 : 3瓣 花椒 : 2克 盐 : 1勺 香菜 : 3棵 淀粉 : 1勺

详细步骤：

1、茄子洗净切成块，加入半勺盐腌制出水后用手攥出水份

2、洒上一层干粉，使每个茄块上都粘上干粉

3、锅中倒入500克花生油烧至5成热后倒入茄子油炸

4、炸好沥油放在盆中备用

5、葱、姜、蒜切成碎末，香菜切成段

6、将生抽、白糖、半勺盐和淀粉拌匀调成碗汁

7、锅中倒入20克花生油，烧热后倒入花椒爆香

8、加入葱、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下

9、倒入茄子和香菜拌匀即可

1，碗里放盐，糖，水淀粉，酱油调和均匀。

2，茄子去蒂去皮切滚刀块。

3，尖椒去蒂去籽切滚刀块。

4，蒜剁碎。

5，葱切片。

6，起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透，茄子变软微黄便可沥油捞出。7，转大火将油烧滚，放入茄子复炸，微微焦黄即可，沥油捞出。

8，锅内留少许底油，放葱，蒜爆香。

9，放入尖椒煸炒。

10,放入茄子翻炒。

11,淋入酱汁翻炒均匀即可。

东北烧茄子最正宗的做法，开胃又下饭，做法简单，一学就会。

食材：茄子2个，肉末200克，葱姜蒜适量，料酒2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，白糖少许。

制作过程：

第一步，肉末放入碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会。

第二步、茄子清洗干净去蒂，切成块。

第三步、放入淡盐水中浸泡10分钟，

第四步、茄子中的水挤干，加上点干淀粉，搅拌均匀。

第五步、锅中放油，烧热，将茄子下入锅中，炸至金黄。

第六步，将炸好的茄子捞出，控油。

第七步、葱、姜、蒜切成片。

第八步、锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入肉末，炒至变色。

第九步、加入料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，放入茄子炒均匀即可出锅 。

红烧茄子 材料 茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐 做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。 2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。 3.淀粉少许加入清水调汁。 4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。 5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。 6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。 7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。