红丝绒慕斯蛋糕做法

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用料

鸡蛋5个，牛奶60克，可可粉15克，低筋面粉80克，红丝绒色素适量，蛋白（白砂糖）50克，蛋黄（白砂糖）20克，玉米油60克，慕斯奶油200克，慕斯吉利丁2片，慕斯（白砂糖）35-40克，慕斯（牛奶）150克，慕斯（草莓碎）适量，慕斯（蔓越莓干）适量，草莓（装饰）几个，慕斯温水50克

步骤 1，5个鸡蛋分离

步骤 2，可可粉

步骤 3，筛入低粉

步骤 4，加入牛奶，白糖20克，玉米油60克

步骤 5，滴香精，调色不够红可以继续加

步骤 6，蛋抽搅拌至无颗粒

步骤 7，分三次加入50克糖后，打至湿性打发，冒小尖尖

步骤 8，震出大气泡，烤箱预热后，上下火180度烤25分钟，注意表面不要烤焦

步骤 9，烤出来打开四周油纸，会快速回缩～到冷却可以，然后准备做慕斯

步骤 10，吉利丁片跟水50克隔水加热至融化

步骤 11，融化后加入牛奶

步骤 12，打发奶油不用太干，湿一点，然后导入刚刚准备好的牛奶一起搅拌均匀，

步骤 13，倒入后冷藏3小时以上，形成慕斯再装饰，大功告成！

11小时前

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红丝绒慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

红曲粉加热水搅拌均匀，加入玉米油，筛入低筋粉，加入蛋黄搅拌均匀

步骤 2

蛋白分三次加糖打发分两次拌匀

步骤 3

倒入8寸模具提前预入上下火150度50分钟

步骤 4

倒入28*28的烤盘上下火170度22分钟 150度15分钟

步骤 5

28*28的取出来，以8寸模具高度为宽切长方形，按照我家模具应该是两条加3cm 贴紧模具壁如图

步骤 6

盘底垫上圆形蛋糕片

步骤 7

放入草莓

步骤 8

5克草莓打成草莓酱加入草莓果酱加奶油隔水加热，加入吉利丁片融化冷却不烫手，奶油打发6成发加入草莓酱，倒入模具。（我觉得此处应该改进不够酸。应该取150g草莓打成泥，隔水加热加吉利丁片，或者把加入果酱的奶油换成酸奶）铺上一层蛋糕片放入冰箱冷藏。

步骤 9

150g草莓打成浆加一点水加草莓果酱隔水加热（我用的草莓太少了水太多并且没隔水加热，所以做出来上层果冻颜色不够好看浑浊）加入吉利丁和片融化。冷却到不烫手

步骤 10

草莓切成片铺在最上一层，倒入草莓液体放入冰箱冷藏一晚。

步骤 11

放上蓝莓装饰切开

9小时前

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