贡菜的家常做法王刚

步骤1

取贡菜清洗，并放入盆中浸泡30分钟左右

步骤2

泡发好的贡菜，体积会变大一些

步骤3

有些贡菜，表面白色的杆皮没有去除干净，泡发后，更方便去除

步骤4

洗净，拧干水分

步骤5

将拧干水份的贡菜切末

步骤6

将锅烧干，大火，加入切末的贡菜，先不加油，炒去一些水分

步骤7

待水分炒去一些，加入油，因为是用来做小菜，所以油要稍微多一些。小菜做好，冬日可以放几天都不会坏

步骤8

加入适量盐，辣椒粉调味。盐稍微多一点，炒好后，盐分会被贡菜吸收掉一些，吃起来咸度比出锅的时候低一些

步骤9

炒熟出锅

原料：熟鸡脯（或鸡腿），贡菜。
贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。

食材清单

贡菜干 1小把 、 盐 适量 、 蒜 3瓣 、 生抽 1勺 、 醋 1勺 、 麻油 少许 、 辣椒油 2勺 、 花生米 适量 、 耗油 少许

烹饪步骤

1，准备一小把贡菜干泡发

2，泡好的贡菜切成小段

3，锅内烧水，放入适量盐

4，水开后放入切好的贡菜焯水1分钟左右

5，焯好水后捞出

6，晾凉后放盆内备用

7，放入蒜末、1勺生抽、1勺醋、少许耗油、2勺辣椒油、适量盐、少许花生米

8，翻拌均匀后装盘

用料

贡菜200克，猪肉3两，植物油适量，盐适量，鸡精少许，红尖椒1个，大蒜叶1根，生抽1勺

做法

1/8 贡菜提前用温水泡发，

2/8 泡好的贡菜洗净切成段;猪肉洗净切成薄片，

3/8 热锅倒少许油，先放入肥肉煸出油，再放入瘦肉，

4/8 炒至肉变色，加入生抽炒匀，

5/8 倒入切好的贡菜，

6/8 加适量盐大火翻炒二分钟左右，放入红尖椒，

7/8 大蒜叶，加少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

材料：腊肉、贡菜、干辣椒、青椒、大蒜瓣、大蒜叶、姜、酱油、盐、鸡精、胡萝卜块。

做法如下：

1、首先将所有的材料都准备好，腊肉洗净后放入到沸水锅中煮开，贡菜放入到清水中浸泡变软。

2、再将泡好的贡菜切成段、焯好水的腊肉切片、胡萝卜切片、蒜切片。姜切丝，干辣椒切断后备用。

3、锅内加入适量的油，待油烧热了以后，加入准备好的姜丝、蒜片、胡萝卜、青椒、干辣椒翻炒至变软出香味。

4、在炒出香味以后，加入切好的腊肉片继续翻炒，然后加入贡菜先翻炒均匀，接着根据自己口味加入适量食盐、酱油、大蒜叶和鸡精翻炒均匀后就可以取出食用了。

食材用料

贡菜干 80克，辣椒酱两勺，香醋 适量，生抽 适量，香油 少许，盐 适量，鸡精 少许，白糖 适量，蚝油 少许

做法步骤：

步骤 1

贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净

步骤 2

烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出

步骤 3

捞出后用冰水冰一下

步骤 4

沥水后切成2-3厘米左右的小段

步骤 5

放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可