新鲜黄豆香辣酱怎么做

灯影雪 1个月前 已收到3个回答 举报
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卜言弃 1星

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食材

辣椒3斤、蒜头1.5斤、姜半斤、豆鼓1斤、美极鲜酱油80ML、盐30克、高度白酒20ML、白糖30克。

做法

1、豆鼓放蒸锅中蒸熟放凉。

2、辣椒清洗干净晾干。

3、蒜头和姜去皮，姜切成小块。

4、辣椒，蒜头，姜放搅拌机中打成蓉。

5、打成蓉的辣椒放入蒸好豆鼓，美极鲜，盐，白糖，高度白酒搅拌均匀。

6、装瓶子，密封好，在室温下自然发酵20天后即可食用。

2小时前

33

那请漠 2星

共回答了288个问题 评论

用料：

黄豆 250克

小米辣 130克

大蒜子 130克

生抽(薄盐) 150克

耗油 50克

老抽 2勺

食用油 适量

步骤：

1、黄豆提前泡发3小时，在用压力锅隔水蒸15分钟。出锅后尽量沥干净水。备用大蒜子、辣椒切碎粒。

2、热锅下油，油热后依次放入蒜末、辣椒末，炒出香味。

3、再加入黄豆，改中小火继续翻炒。

4、再依次加入薄盐生抽、耗油。改小火继续翻炒。

5、最后加老抽调色，黄豆酱就做好了，冷却后装入密封瓶保存

1小时前

3

那个时间 1星

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用料

黄豆 400g

新鲜的尖红辣椒 50g

香油 150g

酱油（老抽） 适量

姜末 适量

蒜末 适量

熟芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

将黄豆泡2个小时，新鲜的尖辣椒（一定要那种很辣的）切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末

步骤 2

先将黄豆用高压锅焖熟，黄豆沥干，水放在一边待用。

步骤 3

将油烧热，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分钟后，再倒入黄豆，一起翻炒2分钟，最后加入刚才煮黄豆的水，没过锅里的材料，然后加老抽，用小火焖到水基本干了。

步骤 4

然后，加入芝麻，翻炒均匀，就可以了。

22小时前

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