大碗鲫鱼的家常做法

主料

鲢鱼块500克

辅料

葱姜蒜各适量

干辣椒3根

酱油一勺，八角2粒，花椒碎少许，白糖一勺。

步骤

1.之前炸好冻起来的鲢鱼块化开，调料。

2.找个合适的大碗，一边码鱼一边码调料

3.码好后找个小碗再调点汁，

4.淋在上面准备蒸1个小时

5.1个小时后拿出来将汤汁倒掉，重新烧点汤勾欠，既可。

主料

鲫鱼500克

辅料

香菜一棵 料酒适量

姜片适量 葱段适量

盐适量 油适量

糖适量 葱末适量

姜末适量 蒜末适量

水一小碗 湿淀粉适量

大盘鱼的做法步

1. 新鲜鲫鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。

.2. 油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金黄色时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。

.3. 锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可。

食材：鲫鱼、土黄瓜

辅料：油、盐、姜蒜、花椒、酱油、老抽、醋、白糖

做法：

1、鲫鱼清理干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏以及靠近脊骨的淤血都清理干净，鲫鱼内腔里的黑色膜衣也一并清理干净，处理好了鱼才不会有腥味。

2、洗干净的鱼沥干水分，撒点盐腌十分钟，起锅烧热，放油煸香姜蒜片和花椒，鲫鱼入锅煎至两面焦黄。

3、沿着锅边淋点醋，加酱油和老抽炝一下锅，香味出来后加两大碗热水煮开。

4、土黄瓜去籽切长条，下锅一起炖煮二十分钟，还可以加点白糖提鲜。

5、鲫鱼和黄瓜熟透后，汤汁稍稍收干一点儿，味道淡就放点盐调味，最后我放了点辣椒点缀一下，看起来颜色没那么暗。

温馨小贴士：

鲫鱼的土腥味比较重，清理工作要做好，不然吃起来会有腥味，黄瓜不用去皮，籽切掉一部分就可以了，烧菜要上色快又简单直接淋点老抽就行，白糖提鲜也是不错的，肉类和鱼类的菜用白糖提鲜胜过用味精。