鲫鱼家常做法最好吃

材料：

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

食材：

鲫鱼600克，金华火腿100克，青菜50克，香菇5朵，食盐1茶匙，葱1段，姜1块，料酒1汤匙，水淀粉2汤匙，胡椒粉1茶匙。

做法：

1、姜切片，大葱切段，火腿切片，青菜切成四瓣；

2、鲫鱼放入盘中，加入盐、料酒，摆上火腿片、香菇、葱段、姜片，然后放入蒸锅中，蒸15分钟左右；

3、坐锅点火，加少量水，加盖烧开，倒入青菜，煮熟后取出；

4、鲫鱼蒸好后取出，热锅加水，倒入少许鲫鱼汤汁，再把鲫鱼上的葱段和姜片挑出，鲫鱼整条倒入锅中，加入胡椒粉，放入青菜，中火煮3分钟，倒入水淀粉；

5、煮至汤汁浓稠，即将收干时关火，盛出即可。

用料：白萝卜150克，鲫鱼300克，葱10克，姜10克，香菜15克，盐10克，鸡粉10克，味精5克，料酒10克，胡椒粉5克，香油5克。

烹饪步骤 ：

1.宰杀干净的鲫鱼，用刀打成斜刀口备用。白萝卜顺刀切成小薄片，然后顶刀切细丝，葱切片，姜切片，香菜切小寸段。

2.取一只干净的碗，把切好的萝卜丝放入碗中，加5克盐腌制10分钟，把水分杀出，用清水冲净备用。

3.锅烧热下油10克左右，大火烧至五六成热，下入鲫鱼两面煎熟。放入葱姜，加料酒，然后放清水300克左右，加盐5克、鸡粉、味精、胡椒粉。

4.大火烧开，放入萝卜丝，盖盖改小火炖15分钟。然后出锅，盛入碗中，撒上香菜，淋香油即可。

准备食材如下：鲫鱼500克，葱100克，水淀粉适量，色拉油适量，酱油2汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，姜1块，白糖少许，黄酒2汤匙

具体做法如下：将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟，将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，.然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。

食材用料

鲫鱼 1条，盐 适量，葱 少许，青椒 1个，红椒 1个，生姜 适量，大蒜 适量，豆瓣酱 1勺，食用油 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，鸡精 少许，水淀粉 1小碗

做法步骤：

步骤 1

把鱼两面改花刀。

步骤 2

蒜姜葱切碎，青红椒切成小圈圈。

步骤 3

鱼上撒盐，用手摸均匀。

步骤 4

锅热倒油，将鱼放入锅中。

步骤 5

煎至两面金黄，捞出备用。

步骤 6

锅留底油，放入蒜姜末，豆瓣酱炒出红油。

步骤 7

倒入青红椒炒断生。

步骤 8

加一碗水、两勺生抽、一勺料酒，再一点鸡精。

步骤 9

煮开后将鱼放进锅中

步骤 10

加一小碗水淀粉。

步骤 11

撒葱花，就可以出锅了。

步骤 12

装盘。

食材清单

鲫鱼 3条 、 菜籽油 150克 、 泡豇豆、子姜 适量 、 泡红辣椒 4根 、 姜 1块 、 蒜 2个 、 葱 2根 、 盐 适量 、 醋、生抽、老抽 适量 、 芹菜 50克 、 淀粉 1勺 、 白糖 一勺 、 豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

1/7

在处理好的鲫鱼的两面各划上三刀，不要划得太深了。加点料酒、生粉、盐、老姜码一下味。

2/7

热锅凉油，，油温6成热时把腌好的鲫鱼逐条放入锅里煎至两面金黄捞出

3/7

切好的泡椒，酸豇豆、姜蒜

4/7

切细的葱和芹菜

5/7

用煎鱼后的油小火把豆瓣和切细的泡辣椒和豆角、姜蒜炒香，加一点老抽。

6/7

炒香的佐料加开水煮开后再煮3分钟，加入煎好的鲫鱼中火煮8分钟，加入芹菜葱末煮2分钟后捞出鲫鱼。

最后一步

用淀粉，生抽，醋，白糖，水调汁，倒入煮鱼后的锅里勾芡，开后直接淋到鱼上即可

①鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

②大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。

③笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、胡椒粉各少许调味，即可食用。

主料:

鲫鱼4条

辅料:

尖椒圈30克

蒜米20克

红椒粒15克

姜粒8克

大葱粒20

葱姜水30克

胡椒粉5克

盐10克

料酒6克

黄灯笼椒15克

生抽少量

1. 红椒粒 大葱粒切好备用。

2. 尖椒圈 姜蒜粒，白糖少许备用。

3. 黄灯笼椒备好。

4. 豆瓣备好。

5. 将鲫鱼改刀，用葱姜水，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。

6. 多翻至几次就入味了备用。

7. 放少许油，油温要高四成时下鱼，开小火煎制翻两面成金黄色即可。

8. 刚下入时不要去碰鱼，容易烂粘锅铲，尽量二十五秒后再翻面油温高了要调下，动锅就可以了。

9. 四条煎好了备用哈。

10. 用余油下入花椒爆香。

11. 下入姜蒜米爆香再下豆腐炒出红油香味，加入少许料增香去腥味。

12. 加入高汤下入黄灯笼下入煎制好的鱼，鱼不要叠起来分成排形烧制入锅。

13. 开后一分钟后翻他一下即可。